暑い夏にぴったりの美味しい素麺のレシピをご紹介します。今回は、揚げ豆腐を甘辛いスープで煮て、中に素麺と他の具材を詰めた「びっくりそうめん巾着」の作り方をお伝えします。これは袋状の素麺サプライズで、食べるとジュワッと出汁が広がり、驚くほど旨いんですよ！
びっくりそうめん巾着
【材料（３〜４人前）】
▶ 揚げ豆腐巾着
・油揚げ（正方形） 8枚
・水 250ml
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・だしの素 小さじ1/2
▶ びっくりそうめん
・そうめん 1束分（乾燥状態で100g）
・ゆで卵 1個
・かまぼこ 1/2個
・刻み小ねぎ 少々
それでは、さっそく作り方を見ていきましょう！
【作り方】
- 揚げ豆腐巾着の作成
- 油揚げの正方形を8枚用意します。
- 鍋に水を250ml入れ、醤油・みりん・砂糖を大さじ2ずつ、だしの素を小さじ1/2加えてスープを作ります。
- スープが沸騰したら、油揚げを入れて煮ます。中火で約5分煮たら、ふたをしてさらに約5分煮込みます。
- 火を止めて、具材に味が染み込むまで冷まします。スープを完全に吸収しない程度が良いですね。
びっくりそうめんの準備
- そうめんを1束（乾燥状態で100g）ゆでて、冷水でよく冷やします。
- ゆで卵を1個茹でて、薄切りにします。
- かまぼこを1/2個薄切りにします。
- 小ねぎは刻んでおきます。
びっくりそうめん巾着の作成
- 冷やした揚げ豆腐を広げます。口を広げるように上部を切り取り、袋状にします。
- 揚げ豆腐の中に、冷やしたそうめん・ゆで卵・かまぼこを詰め込みます。具材の量はお好みで調整してください。
- 最後に、刻んだ小ねぎをトッピングして、巾着の口を紐で結びます。お弁当のような可愛らしい仕上がりです。
完成です！ジュワッと出汁が広がる揚げ豆腐の旨みと、さっぱりとした素麺の相性が抜群です。夏にぴったりの涼し気な一品ですので、ぜひお試しください。
本レシピはおでんなどの煮物料理に使われる油揚げ加工品の「巾着」をアレンジしたものです。餅などの具材が油揚げの中に入り、巾着のように口を縛ることから、楽しい名前のびっくりそうめん巾着にしました。
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▼今回使用した材料（３〜４人前）▼
・油揚げ（正方形） 8枚
・水 250ml
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・だしの素 小さじ1/2
・そうめん 1束分（乾燥状態で100g）
・ゆで卵 1個
・かまぼこ 1/2個
・刻み小ねぎ 少々
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