夏の野菜の代表格、ナス。その魅力は単なる素材の一つを超え、調理法次第でどんなに美味しさと健康効果を引き出せるか、今回は「なすのたたき」という一品に焦点を当ててみましょう。
なすは９５％以上が水分ですが、他にも色々な栄養素があります。 『コリン』という成分は血圧を下げ、胃液の分泌を促したり肝臓の働きを良くするといった効果があり、また血管を太くするため毛細血管からの出血防止の効果もあります。 利尿効果のある『カリウム』も含まれているので、余分なナトリウムが排出されて高血圧防止にもなります。美肌効果も期待できるナスの栄養と豆知識。効果的な食べ方は？
【茄子のたたき】
なすのたたき – 料理研究家が選ぶ極上の味わい
ナスは揚げることで香ばしく、薬味との相性が良く、その自然な甘みが引き立つ食材です。しかし、そのやわらかい食感からは想像しにくいかもしれませんが、実はナスはおなかの調子を整える食物繊維の宝庫でもあります。
便秘の予防・改善はもちろん、血糖値の上昇をゆるやかにし、血中コレステロール値を低下させる働きもあるため、心筋梗塞や糖尿病などの生活習慣病の予防にも役立つのです。
茄子のたたき – 簡単ながら一味違う楽しみ
さて、ここでレシピをご紹介しましょう。おうちで手軽に作れる「茄子のたたき」は、ナスの素材本来の魅力を最大限に引き出す一品です。
レシピ
- 茄子 3本
- 大葉 5枚
- 茗荷 1個
- 生姜 5g
- しらす 25g
- 塩 ひとつまみほど
- ポン酢 大さじ3
- めんつゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ2/3
- 油 適量（フライパン底から1cmほどの量）
- 小ネギ 適量
- 茄子を縦に薄切りにし、塩を振ってしばらくおいて水分を抜く。
- フライパンに油を熱し、茄子を揚げる。
- 大葉、茗荷、生姜を細かく刻む。
- 揚げた茄子に大葉、茗荷、生姜、しらすをトッピング。
- ポン酢、めんつゆ、砂糖を合わせてかける。
- 最後に小ネギを散らして完成。
美味しさと健康を融合 – なすのたたきの魅力
「なすのたたき」は、香り高い大葉や爽やかな茗荷、しらすの旨味と、生姜の風味が絶妙に調和します。ポン酢とめんつゆの絶妙な組み合わせが、ナスの旨味を引き立て、食欲をそそります。
更に、健康効果も同時に楽しめるのがこの一品の魅力。ナスの食物繊維によるおなかの調子の改善、血糖値やコレステロールのコントロールは、美味しい食事を楽しむ中でのうれしい効果です。
ナスの旬の時期にぴったりの一品、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。
【茄子のたたき】
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