今日は、あの揚げなすが主役の一品、「無限なす漬け」の魔法のレシピをご紹介します。この料理は、夏の暑さをひんやりと感じさせ、香り高くて柔らかななすの魅力を最大限に引き出します。しかも、この料理を食べた人には、必ず作り方を聞かれること間違いなし！そんな、対人類用最強のなす兵器を手に入れましょう。
なすは９５％以上が水分ですが、他にも色々な栄養素があります。 『コリン』という成分は血圧を下げ、胃液の分泌を促したり肝臓の働きを良くするといった効果があり、また血管を太くするため毛細血管からの出血防止の効果もあります。 利尿効果のある『カリウム』も含まれているので、余分なナトリウムが排出されて高血圧防止にもなります。美肌効果も期待できるナスの栄養と豆知識。効果的な食べ方は？
【究極の茄子の漬け】
1. ナスの香りと風味が引き立つだしの秘密
「無限なす漬け」の魅力のひとつは、揚げたナスを美味しいだしに浸すことにあります。ナスを揚げることで香ばしさと食感が引き出され、だしに浸すことでその風味が一層凝縮されます。これによって、ナス本来の旨味が最大限に引き出され、涼やかな夏の食卓にぴったりの一品が完成します。
2. レシピの手順
材料（4人分）
- 茄子5本
- サラダ油
- 大根250g
- ショウガ20g
- 長ネギ1/3本
- めんつゆ（3倍稀釈）100cc
- 水130cc
- ゴマ油大さじ1
- 七味唐辛子
- 茄子を1㎝ほどの厚さに切り、サラダ油を熱した鍋で揚げます。サクッとした食感が出るよう、鍋底から1㎝を目安に揚げましょう。
- 揚げた茄子はキッチンペーパーで余分な油を取り除きます。
- 大根は千切りにし、ショウガと長ネギはみじん切りにします。
- めんつゆと水を混ぜ合わせ、鍋に入れて温めます。ショウガと長ネギを加え、香りを移します。
- 4のだしに揚げた茄子を浸します。少なくとも30分以上、味を馴染ませましょう。
- 盛り付ける際には、大根おろしとゴマ油を添え、七味唐辛子でアクセントを加えます。
3. 味のバリエーションを楽しんで
「無限なす漬け」はそのままでも十分な美味しさですが、味の変化も楽しめます。例えば、最後に少し山椒を振りかけることで、ピリッとした辛味がアクセントとなり、より一層食欲をそそります。
この夏、ぜひ「無限なす漬け」を家族や友人と共に楽しんでみてください。その魅力的な味わいは、きっとあなたの食卓を華やかに彩ることでしょう。
【究極の茄子の漬け】
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