夏の訪れと共に、食卓に彩りと爽やかさをもたらす一品をご紹介します。これこそが、料理研究家ゆかりがオススメする「ナスと大葉のさっぱり漬け」です。このレシピは、簡単なのにその美味しさに一度食べたら虜になること間違いなし！皆さんもその魅力にきっと気付くことでしょう。
なすは９５％以上が水分ですが、他にも色々な栄養素があります。 『コリン』という成分は血圧を下げ、胃液の分泌を促したり肝臓の働きを良くするといった効果があり、また血管を太くするため毛細血管からの出血防止の効果もあります。 利尿効果のある『カリウム』も含まれているので、余分なナトリウムが排出されて高血圧防止にもなります。美肌効果も期待できるナスの栄養と豆知識。効果的な食べ方は？
ナスと大葉のさっぱり漬け
1. 夏のさわやかさが堪能できる簡単レシピ
このレシピは、夏にぴったりのさっぱりとした漬け物です。茄子を乱切りにして塩水で油の吸いすぎを防ぎ、ごま油で香ばしく焼き上げることで、食感と風味を引き立てています。そして、特製のつけダレにお酢、醤油、レモン汁を組み合わせることで、さっぱりとした味わいが楽しめます。
2. 栄養価も抜群！ナスの健康効果
ナスは淡白な味わいでありながら、様々な料理に合う優れた食材です。水分が豊富で低カロリーなため、ダイエット中の方にもおすすめ。また、ナスの皮にはポリフェノールが豊富に含まれており、抗酸化作用によって体内の酸化ストレスから守ってくれます。さらに、カリウムも豊富に含まれており、むくみ解消にも効果的です。
3. 食欲をそそる盛り付けと風味
完成した漬け物には、大葉、白胡麻、唐辛子、小ネギがトッピングされ、見た目にも彩りが豊かです。これらの香り豊かな素材が、食欲をそそります。さらに、ナスの食感とつけダレの爽やかな酸味・風味が絶妙に組み合わさり、食べるたびに新たな驚きと満足感を提供してくれます。
作り方：ナスと大葉のさっぱり漬け
材料（2〜3人分）
- ナス 3本
- 玉ねぎ 1/2個
- 大葉 4枚
- 小ネギ 1本
- 唐辛子 1本
- 白胡麻 大さじ1/2
- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 料理酒 大さじ2
- みりん 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 大さじ1.5
- だしの素 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
手順
- ナスを乱切りにして、塩水に漬けることで余分な水分を抜きます。
- ナスにごま油を塗り、オーブントースターで香ばしく焼きます。
- つけダレを作るために、醤油、酢、料理酒、みりん、砂糖、レモン汁、だしの素を混ぜ合わせます。
- 玉ねぎは薄切りにし、温かいつけ汁に漬けることで辛味をマイルドにします。
- 焼き上がったナスに、つけダレをかけて馴染ませます。
- 大葉、白胡麻、唐辛子、小ネギをトッピングして完成です。
この夏、ぜひプロの技で楽しむ『ナスと大葉のさっぱり漬け』をご試食してみてください。爽やかな味わいとヘルシーな栄養が、食卓に彩りを添えます。ぜひこの機会に、美味しさにどっぷり浸ってみませんか？料理研究家ゆかりがお届けする逸品、ぜひお楽しみください！
こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、焼いて漬けるだけで超簡単！やみつきになる！ナスと大葉のさっぱり漬けの作り方をご紹介します。一度食べたら止まらなくなる旨さ！ご飯も進む一品です。ナスの大量消費にもおすすめ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。Hello, this is Yukari, a culinary researcher.
This time, it’s super easy just to bake and pickle! Addictive! I will introduce how to make refreshing pickles of eggplant and perilla. Once you eat it, you won’t be able to stop eating it! It’s a dish that goes well with rice. Recommended for mass consumption of eggplants! It’s very delicious, so please try making it.—————————————————————————————–
【材料】（2〜3人分）
・ナス 3本
・玉ねぎ 1/2個
・大葉 4枚
・小ネギ 1本
・唐辛子 1本
・白胡麻 大さじ1/2
・醤油 大さじ3
・酢 大さじ3
・料理酒 大さじ2
・みりん 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1
・レモン汁 大さじ1.5
・だしの素 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1【ingredients】
・3 Eggplants
・1/2 Onion
・4 Perilla leaves
・1 Small green onion
・1 Red pepper
・1/2 tbsp White sesame seeds
・3 tbsp Soy sauce
・3 tbsp Vinegar
・2 tbsp Cooking sake
・1.5 tbsp Mirin
・1 tbsp Sugar
・1.5 tbsp Lemon juice
・1/2 tsp Dashi stock
・1 tbsp Sesame oil—————————————————————————————–
🍳オススメ簡単レシピ
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