今回は、寒い季節にぴったりの一品をご紹介します。それは、雪の多い新潟県で愛されてきた「大根のはりはり漬け」です。その名の通り、ポリポリとした食感が楽しい漬物で、ご飯が進むこと間違いなし！今から手軽に作ることができるので、ぜひ試してみてください。
大根の栄養と健康効果なかでも、ビタミンCが豊富で、このビタミンCは体内の免疫力を高め、風邪などの病気から体を守ってくれます。 また、肌をきれいに保つのにも役立ち、美肌効果も期待できます。 さらに、大根は食物繊維もたくさん含んでいます。 食物繊維はお腹の中で膨らみ、満腹感を得やすくする効果があります。大根の隠れた魅力。その栄養素や旬の時期、保存方法を解説
『大根のはりはり漬けの作り方』
材料の準備
まずは、この美味しい漬物を作るために必要な材料を揃えましょう。以下が必要なものです。
- 大根 1/2本
- 生姜 30g
- 唐辛子 2本
- 昆布 3g
- 酢 70ml
- 三温糖 150g
- 醤油 150ml
- 料理酒 大さじ2
- 塩 大さじ1/2
作り方の手順
- 大根を準備する まず、大根を丁寧に洗い、皮を剥いてください。そして、食べやすい大きさに切り、塩をまぶしてしばらく置きます。これによって、大根から水分が抜け、シャキシャキとした食感が生まれます。
- 調味液を作る 別のボウルに酢、三温糖、醤油、料理酒を入れて、よく混ぜます。甘みとコクのある調味液が、大根に絶妙な味わいを与えてくれます。
- 大根を加熱する 大根が水分をしっかりと抜いたら、調味液を加えたフライパンで加熱しましょう。大根が柔らかくなるまで煮込み、調味液が絡まるようにします。この加熱が大根の食感をより良くし、味をしっかりと含ませるポイントです。
- 香り付けと仕上げ 最後に、生姜と唐辛子、昆布を加えてさらに煮込みます。これによって、独特の香りと風味がプラスされ、より一層美味しさが引き立ちます。
ポイント：長持ちさせるコツ
この「大根のはりはり漬け」を長持ちさせるためには、しっかりとしたポイントがあります。密封容器に漬けた漬物は冷蔵庫で保存し、早めに食べ切ることをおすすめします。香りが移らないように注意して保存してくださいね。
余った大根皮も活用！
さらに、今回の大根のはりはり漬けを作る過程で余った大根皮を利用して、簡単な一品を作ることもできます。大根の皮は栄養豊富で、捨てるのはもったいないですよね。ぜひ、余った材料を無駄なく活用して、美味しい料理を楽しんでみてください。
まとめ
寒い季節にぴったりの「大根のはりはり漬け」の作り方をご紹介しました。わずか30分の漬け込みで、しっかりとした味わいが楽しめるこのレシピ。ポリポリとした食感がクセになり、ご飯が進むこと間違いなしです。ぜひ、家で手軽に試してみてください。美味しい料理作りの楽しさを感じてみてくださいね。
こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、大根のはりはり漬けの作り方をご紹介します。漬け込み時間はたったの30分！しっかり味が染み込みます。ポリポリ食感がたまらない！ご飯が何杯でも進んじゃう漬物レシピです。さらに、余った大根皮を使った簡単レシピもご紹介します。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。Hello, this is Yukari, a culinary researcher.
This time, I will introduce how to make pickled daikon radish. Only 30 minutes soaking time! The flavor will soak in. The crunchy texture is irresistible! This is a pickles recipe that goes well with any number of bowls of rice. Here are some tips to make it last longer! It’s very delicious, so please try making it.—————————————————————————————–
【ingredients】
・1/2 Radish
・30g Ginger
・2 Peppers
・3g Konbu
・70ml Vinegar
・150g Brown sugar
・150ml Soy sauce
・2 tbsp Cooking sake
・1/2 tbsp Salt—————————————————————————————–
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