夏の訪れとともに、食欲はどうしても減退しがちですよね。しかし、そんな時こそ、一口食べれば心地よい辛さと爽やかさが口いっぱいに広がる、冷やしペペロンチーノの魔法を試してみませんか？

しげゆき

今回は、プロの料理研究家が本気で取り組んだ、まさに店で出せるレベルの冷製ペペロンチーノの作り方をご紹介します。

【冷やしペペロンチーノ】

凛とした風味、冷たい誘惑：冷やしペペロンチーノの極意
材料（2人分）
手順
豆知識：ペペロンチーノの正体
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凛とした風味、冷たい誘惑：冷やしペペロンチーノの極意

暑い夏にこそ食べたい、辛味と旨味が絶妙に調和した冷やしペペロンチーノ。一口食べれば、イタリアの風が目の前に広がることでしょう。このレシピでは、一流の料理研究家の手によって磨き上げられた秘伝のアプローチをご紹介します。

材料（2人分）

1.4mmのパスタ…100g
にんにく…2片
長ネギ…25～30g
ベーコン…40~50g
鷹の爪…適量
オリーブオイル…（炒め）大さじ1
オリーブオイル…（たれに）小さじ1と1／2
塩…1つまみ
醤油…小さじ1
味の素…6振り
乾燥パセリ…適量

手順

1. 香り高いベーコンとにんにくの香り

フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りにしたベーコンを香ばしく炒めます。
みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を加え、香りが広がるまで炒め続けます。

2. 麺と具材のマリアージュ

長ネギを輪切りにし、塩、味の素、醤油、オリーブオイルをボウルに入れて混ぜます。
炒めたベーコンとにんにくをボウルに加え、よく混ぜ合わせます。

3. アルデンテなパスタの冷やし加減

1.5％の塩分で茹でたパスタを氷水でしっかり冷やします。アルデンテな食感をキープしましょう。
冷やしたパスタをたれに加え、よく絡めます。

4. 演出とアクセント

盛り付けたパスタに乾燥パセリを散らし、見た目にも華やかさをプラスします。

豆知識：ペペロンチーノの正体

ペペロンチーノとは、イタリア語で唐辛子を意味する「ペペロンチーノ」からきた料理名です。その名の通り、唐辛子の辛さが特徴で、シンプルながらも奥深い味わいが魅力です。冷やしペペロンチーノは、暑い季節にぴったりの一皿。辛さと冷たさの絶妙なバランスが、食欲をそそります。