夏の訪れとともに、食欲はどうしても減退しがちですよね。しかし、そんな時こそ、一口食べれば心地よい辛さと爽やかさが口いっぱいに広がる、冷やしペペロンチーノの魔法を試してみませんか？

しげゆき

今回は、プロの料理研究家が本気で取り組んだ、まさに店で出せるレベルの冷製ペペロンチーノの作り方をご紹介します。

【冷やしペペロンチーノ】

凛とした風味、冷たい誘惑：冷やしペペロンチーノの極意
材料（2人分）
手順
豆知識：ペペロンチーノの正体
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凛とした風味、冷たい誘惑：冷やしペペロンチーノの極意

暑い夏にこそ食べたい、辛味と旨味が絶妙に調和した冷やしペペロンチーノ。一口食べれば、イタリアの風が目の前に広がることでしょう。このレシピでは、一流の料理研究家の手によって磨き上げられた秘伝のアプローチをご紹介します。

材料（2人分）

1.4mmのパスタ…100g
にんにく…2片
長ネギ…25～30g
ベーコン…40~50g
鷹の爪…適量
オリーブオイル…（炒め）大さじ1
オリーブオイル…（たれに）小さじ1と1／2
塩…1つまみ
醤油…小さじ1
味の素…6振り
乾燥パセリ…適量

手順

1. 香り高いベーコンとにんにくの香り

フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りにしたベーコンを香ばしく炒めます。
みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を加え、香りが広がるまで炒め続けます。

2. 麺と具材のマリアージュ

長ネギを輪切りにし、塩、味の素、醤油、オリーブオイルをボウルに入れて混ぜます。
炒めたベーコンとにんにくをボウルに加え、よく混ぜ合わせます。

3. アルデンテなパスタの冷やし加減

1.5％の塩分で茹でたパスタを氷水でしっかり冷やします。アルデンテな食感をキープしましょう。
冷やしたパスタをたれに加え、よく絡めます。

4. 演出とアクセント

盛り付けたパスタに乾燥パセリを散らし、見た目にも華やかさをプラスします。

豆知識：ペペロンチーノの正体

ペペロンチーノとは、イタリア語で唐辛子を意味する「ペペロンチーノ」からきた料理名です。その名の通り、唐辛子の辛さが特徴で、シンプルながらも奥深い味わいが魅力です。冷やしペペロンチーノは、暑い季節にぴったりの一皿。辛さと冷たさの絶妙なバランスが、食欲をそそります。

しげゆき

このレシピで、あなたもまるでプロの料理人のような仕上がりを実現できることでしょう。暑い日にこそ、冷やしペペロンチーノで心も体もリフレッシュしませんか？

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