2023年9月14日に放送された『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』は、旬の食材を活かした秋のパスタ祭りをテーマにしました。この記事では、番組で紹介された「鮭とセロリのパスタ」のおいしいレシピを詳しくご紹介します。

しげゆき

秋の美味しさを味わいながら、家族の献立にぜひ取り入れてみてください。

さけのおいしさは、脂がのってふっくらとした身と濃いうま味が特徴。 それでいてしつこくなく、さっぱりとしているのも魅力的ですよね。 さけの身は鮮やかな赤やオレンジ色をしていますが、分類上は白身魚。 エサとなるオキアミやエビに含まれる赤い色素のアスタキサンチンが体内にためこまれて、このような色になっているんだそう。お魚レシピのツボ 鮭の魅力を徹底解明＆オススメレシピ集10品

鮭とセロリのパスタ

パスタ祭りの始まり

毎日の料理に悩むことはありませんか？家族の好みや栄養バランス、食材のローテーションを考えながら献立を考えるのは本当に大変です。そこで、今回のテーマは「旬の食材と味わう！秋のパスタ祭り」。旬の食材を活かしたパスタレシピを紹介します。

材料リスト

この美味しい「鮭とセロリのパスタ」を作るために必要な材料をリストアップしましょう。

• スパゲッティ 140g
• 鮭 2切れ (約140g)
• 塩 小さじ1/2
• 砂糖 小さじ1/3
• セロリ 1/2本 (約80g)
• しいたけ 3枚
• にんにく 1/2片
• アンチョビ 1枚
• 白ワイン 大さじ2
• バージンオリーブオイル 大さじ2
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量

作り方

美味しいパスタを作るために、ステップバイステップで作り方を説明します。

1. ボウルに塩（小さじ1/2）と砂糖（小さじ1/3）を混ぜておきます。
2. 鮭（2切れ）は皮を取り除いて2cm角に切り、（1）の塩と砂糖を振りかけて5分間おきます。
3. セロリ（1/2本）を葉と茎に分け、茎は斜め薄切りに、葉はせん切りにします。
4. しいたけ（3枚）は薄切りにし、にんにく（1/2片）はみじん切りにします。
5. 熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティ（140g）をゆでます。
6. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ1）を入れて熱し、（2）の鮭を両面中火でサッと焼いて取り出します。
7. 同じフライパンにバージンオリーブオイル（大さじ1/2）とにんにくを入れて中火で炒めます。
8. 香りが出てきたら、セロリの茎としいたけを炒めます。
9. 具材を端に寄せ、バージンオリーブオイル（大さじ1/2）でアンチョビをサッと炒めます。
10. 白ワイン（大さじ2）を加えてアルコール分をしっかりと飛ばします。
11. パスタのゆで汁（大さじ2）と（6）の鮭、黒こしょう（適量）を加えてひと煮立ちさせます。
12. 茹でたスパゲッティとセロリの葉を加え、中火で和えたら完成です！

メリット

「鮭とセロリのパスタ」を作ることのメリットは以下の通りです。

• 旬の食材を活かした美味しいパスタが楽しめる。
• ヘルシーな食材で栄養バランスを考えた食事ができる。
• 簡単に作れるレシピで、忙しい日常にもピッタリ。
• 家族や友人との食事にも喜ばれる一品。

しげゆき

ぜひ、秋のパスタ祭りで「鮭とセロリのパスタ」を試してみて、美味しいひとときを楽しんでください！