『レタスのポタージュ』の作り方｜DAIGOの台所で紹介された簡単レシピ

レタスのサラダに飽きてしまった家族も大満足！このレタスのポタージュは、簡単な手順で作れるのに、プロが考えたかのような美味しさです。玉ねぎとバターの風味が豊かなこのスープは、レタスの新しい魅力を引き出します。さっそく作ってみましょう！

材料と作り方

材料

作り方

1. レタスの準備：
   レタスを5cmの長さ、3mmの幅に切ります。その中から1/6を飾り用に取り分けます。玉ねぎは薄切りにします。
2. 玉ねぎを炒める：
   バターを少し残して鍋に入れ、弱火で熱します。玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。玉ねぎが透明感を帯びてきたらレタスを加え、じっくりと炒めます。ここでレタスを炒めることで、甘みと旨味が引き立ちます。
3. 小麦粉とブイヨンを加える：
   小麦粉を加えて軽く炒めます。次にブイヨンを加え、塩とこしょうで味を調整し、弱火で15分間煮ます。この工程でスープにとろみがつきます。
4. 牛乳を加える：
   火を止めてから牛乳を加え、粗熱を取ります。その後、ミキサーにかけて滑らかにします。ミキサーにかけることで、スープが一層クリーミーになります。
5. 飾り用のレタスを炒める：
   残りのバターをフライパンで熱し、取り分けたレタスを中火でしんなりするまで炒めます。塩とこしょうで味を調えます。
6. 仕上げと盛り付け：
   ミキサーにかけたスープを鍋に戻し、再度温め直します。塩とこしょうで味を整え、器に盛ります。最後に炒めたレタスとクルトンを添えて完成です。

レタスのポタージュのポイント

ポイント1: レタスをじっくり炒める
レタスを弱火でじっくり炒めることで、甘みと旨味が引き出されます。時間をかけて炒めることで、レタスの持つ自然な甘さがスープ全体に行き渡り、味に深みが増します。炒める際は焦がさないように注意しながら、じっくりと火を通しましょう。

ポイント2: 小麦粉の使い方
小麦粉を加えることでスープにとろみがつき、クリーミーな仕上がりになります。小麦粉は軽く炒めるだけでOKです。長く炒めすぎると焦げてしまうので、さっと混ぜ合わせる程度に留めるのがポイントです。小麦粉を入れるタイミングは、レタスがしんなりしてからがベストです。

ポイント3: 牛乳を最後に加える
牛乳を最後に加えることで、スープの温度を下げて粗熱を取ることができます。これにより、ミキサーにかける際の安全性が高まり、スムーズに滑らかなスープに仕上げることができます。また、牛乳を後から加えることで、風味が損なわれず、クリーミーなコクがプラスされます。

この3つのポイントを押さえて、レタスのポタージュをさらに美味しく仕上げてください！家族みんなが喜ぶこと間違いなしです。

使いきれなかったレタスの保存方法と活用法

しげゆき

レタスの保存方法と使いきれない時の活用法を紹介！
レタスを購入したものの、サラダだけでは使いきれないこともありますよね。そんな時のために、レタスの保存方法や他の料理への活用法を具体的にご紹介します。

レタスの保存方法

1. 冷蔵保存：
レタスは冷蔵庫で保存するのが基本です。保存する際は、以下の手順を参考にしてください。

• レタスを洗って水気を切る。
• キッチンペーパーで包み、ポリ袋や保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れる。
• この方法で保存すると、レタスの鮮度を1週間程度保つことができます。

2. 冷凍保存：
レタスは冷凍保存も可能です。冷凍保存すると、シャキシャキ感は失われますが、炒め物やスープに使う分には問題ありません。

• レタスを洗い、適当な大きさに切る。
• キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、フリーザーバッグに入れる。
• 空気を抜いて密封し、冷凍庫で保存する。

冷凍保存したレタスは、約1か月程度保存が可能です。使用する際は、凍ったまま調理に使えます。

レタスの活用方法

1. 炒め物：
冷凍レタスは炒め物にぴったりです。冷凍のままフライパンに入れ、他の野菜や肉と一緒に炒めるだけで、簡単に美味しい一品が完成します。

• オリーブオイルやごま油でニンニクを炒め、香りが立ったら冷凍レタスを加える。
• 塩、こしょう、醤油で味を調える。

2. おひたし：
レタスをおひたしにすることで、違った食感を楽しめます。

• レタスをサッと茹で、冷水に取って水気を絞る。
• だし醤油やポン酢をかけて、かつお節を散らして完成。

3. スムージー：
レタスはスムージーの材料としても使えます。ビタミンやミネラルを手軽に摂取でき、朝食やおやつにぴったりです。

• レタス、バナナ、ヨーグルト、牛乳をミキサーにかけるだけで、栄養満点のスムージーが出来上がります。

4. スープ：
今回のレタスのポタージュだけでなく、他のスープにも使えます。冷凍レタスをそのままスープに加えるだけで、栄養価もアップします。

• コンソメスープやミネストローネに冷凍レタスを加えると、野菜の旨味が増して美味しくなります。

5. サンドイッチやラップ：
レタスはサンドイッチやラップの具材としても最適です。シャキシャキとした食感がアクセントになります。

• ハム、チーズ、トマトと一緒にサンドイッチやラップに挟むだけで、簡単に栄養バランスの良い食事が完成します。

これらの保存方法と活用法を参考にして、レタスを無駄なく使い切りましょう。さまざまなレシピに挑戦して、レタスの新しい一面を楽しんでください！

まとめ

レタスのポタージュの魅力
レタスのポタージュは、日常のレタスサラダとは一味違った楽しみ方を提供します。バターと玉ねぎの風味が豊かで、クリーミーなテクスチャーが特長です。弱火でじっくりと炒めることで、レタスの甘みを最大限に引き出し、家庭で簡単に作れるプロ顔負けの一品に仕上がります。クルトンのサクサク感もアクセントとなり、食感も楽しめます。家族みんなで楽しめる、このレシピをぜひお試しください！