2023年10月15日、『相葉マナブ』番組内で、美味しいしょうが焼きのレシピ特集が放送されました。この中で、特に興味深い「油で揚げるしょうが焼き」をご紹介いたします。この記事では、この驚きの美味しさを家庭で再現するための詳しい作り方と材料について解説し、さらに料理の魅力やメリット、デメリットにも焦点を当てます。美味しさに包まれた「油で揚げるしょうが焼き」の世界へご案内します。
（出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料と作り方
材料（2人分）:
- 豚ロース肉（しょうが焼き用）：200g
- 小麦粉：適量
- 揚げ油：適量
- 鷹の爪：1本
- 千切りキャベツ
- レモン
タレ:
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
- しょうゆ：大さじ2
- 鷹の爪：1本
- しょうが：20g
- 赤味噌：2g
作り方:
- しょうがは皮付きのまますりおろします。鷹の爪は種を取り除きます。
- 鍋にみりんと酒を入れて一度煮立たせ、火を止めてからタレの材料を加えてよく混ぜます。
- 豚ロース肉を筋切りにし、両面に小麦粉をまぶして160℃の油で1分揚げ、油を切ります。
- タレに豚ロース肉を絡めます。
- お好みで千切りキャベツをのせた皿に盛りつけ、輪切りレモンを添えます。
- 隠し味に赤味噌を加え、コクと旨味を引き立てます。
- 低温で揚げることでジューシーでやわらかく、風味豊かに仕上げます。
- 肉にしょうがを絡ませるのは、味を引き立てるため直前で行います。
「油で揚げるしょうが焼き」の魅力
「油で揚げるしょうが焼き」は数多くの魅力を持っています。この料理の魅力の一部を以下に挙げます：
- 赤味噌の風味: 赤味噌はタレの隠し味として使われ、料理に深い風味を与えます。これが、しょうが焼きの味わいを引き立てます。
- 低温揚げのジューシーさ: 低温で豚ロース肉を揚げることで、肉はジューシーでやわらかく仕上がり、食べるたびに驚く美味しさを楽しむことができます。
- タレのバランス: タレの調味料が絶妙に組み合わさり、コク、甘さ、酸味、辛さが絶妙なバランスで料理に深みを加えています。
メリット・デメリット
メリット:
- 驚きの美味しさ: この「油で揚げるしょうが焼き」は、その独特の調理法により、驚きの美味しさを提供します。低温揚げと赤味噌の風味が特に魅力です。
- 多彩な調味料: タレの調味料がバラエティに富んでおり、料理の味わいに深みと複雑さをもたらします。
デメリット:
- 低温での揚げ物は時間がかかることがあり、忙しい日常には少し手間がかかるかもしれません。
- 豚ロース肉は比較的高脂肪なので、健康を意識する人には注意が必要です。
まとめ
「油で揚げるしょうが焼き」は、驚きの美味しさとタレのバランスが魅力のしょうが焼きの新しいアプローチです。低温揚げにより肉がジューシーでやわらかく、赤味噌の風味が料理に深みを加えます。食卓に驚きの一皿を提供し、家族や友人を喜ばせましょう。
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