皮膚や粘膜の抵抗力を強めるカロチンと、しみやそばかすに有効なビタミンＣによって、美肌効果もあるようです。
ほかにもビタミンＢ２、カルシウム、食物繊維も多い。
また、柔らかい茎には、花蕾よりも豊富なビタミンＡ、Ｃが含まれています。
キャベツの変種であるブロッコリーは、緑黄色野菜の代表選手と言えるでしょう。
らくらくクッキング：テーマ「ブロッコリー」
＜材料（2人分）＞
タルタルソース
・ブロッコリー 200g
・ゆで卵 2個
・玉ねぎ 1/4個
・粒マスタード 小さじ1
・マヨネーズ 大さじ4
・塩こしょう 少々
蒸し鶏
・鶏むね肉 1枚（300g）
・酒 大さじ2
・片栗粉 小さじ2
・ネギ（青い部分） 適量
☆塩 ひとつまみ
☆砂糖 小さじ1/2
☆鶏がらスープ 小さじ1/2
☆すりおろしショウガ 小さじ1
＜作り方＞
① 鶏むね肉の皮を取り、観音開きにし、フォークなどで、数か所刺し、☆の調味料をすり込み、酒をふって20分置く
② 漬けこんだ鶏むね肉に片栗粉をふり、ネギを敷いた耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけ、600wで4分加熱したら、余熱で8分ほど置く
③ よく洗ったブロッコリーを子房に分け、耐熱皿にのせ、大さじ2の水を回しかけ、ラップをし、600wで3～4分加熱する
※固めにする場合は3分
④ 粗熱が取れたブロッコリーを刻み、ゆで卵と玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れ、マヨネーズと粒マスタード、塩コショウを加え混ぜる
⑤ 蒸し鶏を食べやすい大きさにそぎ切りして盛り付け、ブロッコリーのタルタルをたっぷりかけたら、完成！
毎週土曜日10:25～10:55
OTV沖縄テレビ（8ch）の「ウィン♪ウィン♪」で放送中！！
番組HP：https://www.otv.co.jp/winwin/
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