柿（かき）は、その赤くなった瞬間に医者が青くなるという言葉で知られる果物です。柿だけでなく、トマトやリンゴにも同じような言葉があります。この記事では、柿の知られざる栄養価と、加熱によってさらにその効果が高まる驚きの食べ方について紹介します。柿のイメージを180°変える美味しいレシピもご紹介しますので、最後までご覧ください。柿を通じて、新たな健康の扉を開きましょう。

焼き柿・柿プリン

柿の栄養価

柿は元々栄養価が高い果物で、渋み成分はポリフェノールの一種であるタンニンを含んでいます。柿のタンニンには抗酸化作用や抗ウイルス効果があり、アンチエイジングや感染症予防、がん予防に役立ちます。また、ビタミンCやベータカロテンも豊富に含まれ、美肌効果や免疫力向上に寄与します。特にビタミンCの含有量は他の果物に比べてもトップクラスです。

柿の加熱効果

柿を加熱すると、ギャバやシトルリンなどのアミノ酸が大幅に増加することが分かっています。ギャバはストレスを軽減し、血圧を下げる効果がある成分で、特保認定されています。シトルリンは血管を拡張させ、血流改善に寄与し、活力を高める成分として注目されています。加熱すると、ギャバは3倍、シトルリンは2倍も増加するそうです。この栄養価の増加を活かすため、柿をそのまま食べるだけではもったいないと言えます。

柿の加熱レシピ

焼き柿:

1. 柿をよく洗い、下部を切り落とします。
2. 柿に切り込みを入れます。
3. 柿をアルミホイルかキッチンペーパーに乗せ、魚焼きグリルまたはトースターで約15分焼きます。
4. お好みでバターまたはオリーブオイルを乗せ、シナモンを振りかけます。
5. 焼き上がった柿は、サクサクとした食感で、バターとシナモンの風味が美味しい一品です。

柿のプリン:

1. 焼いた柿の身の部分を取り出します。
2. 柿の皮を剥いて、柔らかいペースト状にします。
3. 牛乳を加えて混ぜ、容器に移し、冷蔵庫で冷やします。
4. 冷やすことで、ペクチンと牛乳が反応し、プリンのような食感のデザートが完成します。

まとめ

柿はそのまま食べるだけでも美味しい果物ですが、加熱することで栄養価が増加し、驚きの健康効果が得られます。焼きがきや柿のプリンなど、加熱を活かした美味しいレシピを試してみて、柿の新たな一面を発見してみましょう。冷え性対策にもおすすめの食材と言えます。是非、柿の魅力を堪能してください。

【焼き柿：材料】柿１つ、バターひとかけ、シナモンパウダーお好みで

【柿のプリン：材料】焼き柿１個、牛乳は柿の半量

この記事を読むことで、柿の栄養価や加熱効果を知り、新しい柿の食べ方を学び、健康へのアプローチが広がることでしょう。

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