あなたも中華料理の魅力に取り憑かれること間違いなし！2023年11月2日の『めざまし８』で、料理の達人、谷原章介さんが披露した「よだれ鶏」レシピをご紹介します。この記事では、美味しさとシンプルさを兼ね備えた、魅力的な「よだれ鶏」の作り方や材料、さらに、特別なタレの秘密までを解き明かします。中華料理好きなら、この記事を読んで、ご自宅で楽しい中華料理の時間を過ごすことができます。
「よだれ鶏」の魅力
（出典：https://www.instagram.com/mezamashi8.tv/）
「よだれ鶏」、その名前からして興味津々ですよね！この料理の魅力は何でしょうか？まず、鶏むね肉を使ったヘルシーでしっとりとした食感が特徴です。醤油やごま油、マヌカハニーなどが絶妙に組み合わさった特別なタレが、一口食べるとあなたを虜にすることでしょう。さらに、鶏肉をゆでた後のゆで汁を使って「酸辣湯」を作る方法もご紹介します。これらの要素が組み合わさり、あなたの食卓を中華レストランに変えてしまうでしょう。
「よだれ鶏」の材料
**「よだれ鶏」**を作るために必要な材料は以下の通りです：
- 鶏むね肉 約300g
- 塩 適量
- 酒 50ml
- ネギ（青い部分）10cm
- しょうが（スライス）2～3枚
タレの材料：
- 白ネギ 約40g
- しょうが 40g
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 穀物酢 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 鷹の爪（輪切り）少々
- ラー油 小さじ1
- マヌカハニー 小さじ2
材料は手に入りやすく、調理はシンプルです。これから、具体的な作り方をご紹介します。
「よだれ鶏」の作り方
「よだれ鶏」を作るためのステップは以下の通りです：
- 鶏むね肉の下準備:
- 鶏むね肉（約300g）を常温に戻し、フォークで刺して適度に穴をあけます。
- 塩（適量）を全体に振り、ラップで包み、5分ほど置きます。
- タレの作成:
- 白ネギ（約40g）しょうが（40g）をみじん切りにし、ボウルに移します。
- しょうゆ（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、酢（大さじ1）、鶏がらスープの素（小さじ1）、鷹の爪、ラー油（小さじ1）、マヌカハニー（小さじ2）を加え、よく混ぜます。
- 鶏肉のゆでる:
- 鍋に水（1リットル）、酒（50ml）、ネギの青い部分（10cm）、スライスしたしょうが（2～3枚）を入れ、沸騰させます。
- 火を止め、鶏肉を入れ、フタをして15分置きます。
- 鍋から鶏胸肉を取り出し、皮をむき、肉をスライスします。
- よだれ鶏の盛り付け:
- スライスした鶏肉を厚さ5～6mmにスライスし、レタスとともに盛り付けます。
- 事前に作成したタレをかけて、できあがりです。
- ゆで汁で作る「酸辣湯」:
- よだれ鶏のゆで汁からネギ・しょうがを取り出し、細かく刻んだ鶏皮を加えます。
- カットした豆腐、しいたけ、もやしを加え、塩、酢、ラー油、しょうゆ、鶏がらスープの素を加え、煮込みます。
- 水溶き片栗粉でトロみをつけ、溶き卵を回し入れ、完成です。
まとめ:
「よだれ鶏」は、誰にでも簡単に作れる中華料理の一つで、その美味しさは驚くべきものです。特別なタレの絶妙な組み合わせと、鶏肉のしっとり感が、家庭の食事を中華レストランのような体験に変えてくれることでしょう。是非、谷原章介さんのアドバイスに従い、おうちで「よだれ鶏」を楽しんでみてください。また、酸辣湯のアイデアも参考にして、中華の本格的な味を楽しんでください。
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