フランスの伝統的な煮込み料理「ブフ・ミロトン」の魅力を味わいたい方、お待たせしました！2023年11月2日、NHK『あさイチ』の「みんな！ゴハンだよ」コーナーで紹介されたブフ・ミロトンのレシピをご紹介します。この記事では、フランスの料理のエッセンスをご自宅で楽しむための材料と作り方、そしてブフ・ミロトンの魅力を存分に堪能できる情報を提供します。フランス料理の虜になること間違いなしです！
ブフ・ミロトンの魅力
（出典：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
ブフ・ミロトン、その名前からしてフランスの美食文化を感じます。この煮込み料理の魅力は何でしょうか？まず、牛もも肉と玉ねぎの絶妙な組み合わせが、ほっこりとした美味しさを約束します。さらに、白ワインの風味が料理に深みを加え、洋風固形スープの素がスープをコク深く仕上げます。フランスの伝統料理のエッセンスを感じながら、自宅でブフ・ミロトンを楽しむことができます。
ブフ・ミロトンの材料
ブフ・ミロトンを作るために必要な材料は以下の通りです：
- 牛もも肉（切り落とし） 400g
- 玉ねぎ 300g
- 無塩バター 20g
- 白ワイン 300ml
- 洋風固形スープの素 1個
- 小麦粉 10g
- 水 800ml
- 塩 4g
- オリーブオイル 小さじ2
- 米 300g
- 水 450ml
- 無塩バター 90g
- 塩 2g
ブフ・ミロトンの作り方
ブフ・ミロトンを作るステップは以下の通りです：
- 牛肉の下準備:
- 牛もも肉（400g）は食べやすい大きさに切り、塩（4g）をもみこみます。オリーブオイル（小さじ1）をまぶし、肉をほぐしておきます。
- リヨネーズソースを作る:
- フライパンにバター（20g）を加え、薄切りにした玉ねぎ（300g）と水（200ml）を入れ、中火で煮立て、やわらかくなるまで煮ます。水分がなくなるまで約10分煮、玉ねぎが茶色くなるまで5分ほど炒めます。
- 白ワイン（100ml）を3回に分けて加え、色が薄くなるまで炒めます。
- 洋風固形スープの素（1個）と水（600ml）を加え、スープの素が溶けるまで中火で煮ます。
- 牛肉を炒める:
- 別のフライパンにオリーブオイル（小さじ1）を加え、牛肉を焼きつけるようにしっかり炒めます（強火で約3分）。
- 小麦粉（10g）を加え、炒め合わせます。
- （2）に（3）の牛肉を加え、フタをして中火で20分以上煮ます。約40分煮込むことをおすすめします。
- バターライスを作る:
- 鍋にバター（90g）を溶かし、米（300g）を加え、透明感が出るまで炒めます。水（450ml）を加え、中火で沸騰させます。
- 塩（2g）を加えて炊き、10分炊いた後、フタをして10分間蒸らします。
ご馳走の完成
お皿にバターライスを盛りつけ、ブフ・ミロトンも盛りつけましょう。これで、フランスの煮込み料理「ブフ・ミロトン」が家庭で楽しめます。食卓にフランスの味わいを招き入れ、家族や友人に驚きと喜びを提供しましょう。
まとめ:
フランスの煮込み料理「ブフ・ミロトン」は、伝統と美味しさが溢れる料理です。このレシピを活用すれば、あなたもフランス料理の魅力を堪能できることでしょう。牛肉と玉ねぎの絶妙な組み合わせ、白ワインの香り、そしてバターライスのふっくら感を楽しんでください。素晴らしい食事のひとときを過ごしましょう。
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