材料と作り方:

里芋の煮っころがし（３〜４人前）

材料:

• 里芋 ７個（大） ※小さい場合はもう少し多めに
• 塩 少々、みりん 大さじ２、柚子皮 少々

A（だし）:

• 出汁 ４００cc、醤油 大さじ２、砂糖 大さじ２

1. 里芋の下ごしらえ
   • 里芋を皮を剥いて食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて塩もみし、よく洗う。
2. 下茹で
   • 鍋に里芋を入れ、沸騰したら弱火で3〜4分、下茹でする。その後、水でよく洗う。
3. 煮込み
   • キレイにした鍋に下茹でした里芋とAを入れ、弱火で10分ほど煮る。
   • 落とし蓋をして、柚子皮を加え、さらに2〜3分煮る。
4. 仕上げ
   • 蓋を外し、みりんを加え、鍋を揺すりながら2〜3分煮る。
   • 器に盛り、お好みで柚子皮を散らす。

魅力:

里芋の特有のぬめりには、ガラクタンと呼ばれる糖質とたんぱく質が結合しており、血圧を下げ、コレステロールを取り除く効果があります。食物繊維も豊富であり、便秘改善にも寄与します。

まとめ:

手順を追って作る「里芋の煮っころがし」は、シンプルながら深い味わいが楽しめる一品。ぬめりを取る工程のポイントを押さえ、こだわりの調味料で仕上げれば、家庭料理がプロの味に早変わりします。お好みで柚子皮をトッピングして、さらなる風味を楽しんでみてください。心も満たされるほっこり美味しいひとときをお楽しみください。