材料と作り方

材料

作り方

1. 里芋の下ごしらえ
   • 皮を剥いた里芋を食べやすい大きさに切り、塩もみしてよく洗います。この工程で里芋のぬめりを取り除き、後の調理で味が染み込みやすくなります。
2. 下茹で
   • 沸騰したお湯で3〜4分茹でた後、水でよく洗います。この下茹でが里芋の食感を良くし、煮崩れを防ぎます。
3. 煮込み
   • 清潔な鍋に里芋とAのだしを入れ、弱火で10分煮込みます。落とし蓋をして、更に柚子皮を加えて2〜3分煮ることで、風味豊かに。
4. 仕上げ
   • 最後にみりんを加え、鍋を揺すりながら2〜3分煮込みます。ここで、里芋に甘みと光沢が出て、仕上がりが一層美味しくなります。

ポイント

里芋の特性と健康効果

里芋のぬめり成分には、血圧の低下やコレステロールの除去に効果があり、食物繊維も豊富です。便秘改善にも効果的で、冬の寒い季節に体を温め、健康を支える食材です。

調理のコツ

里芋の煮っころがしは、シンプルながらも深みのある味わいを引き出すために、下ごしらえと煮込み方が重要。特に、塩もみや下茹でする工程を丁寧に行うことで、里芋の味わいが格段にアップします。

食材の選び方

良質な里芋を選ぶことが、絶品の煮っころがしを作る秘訣。しっかりと重みのあるもの、表面が滑らかで傷のないものを選びましょう。

まとめ

「里芋の煮っころがし」は、家庭料理の新しい定番として、これからの季節にぴったり。笠原将弘氏に学ぶこのレシピを通じて、あなたも簡単に家族を笑顔にする一皿を作り上げることができます。心温まる食卓を彩る里芋の煮っころがしで、ほっこりとした幸福感を味わってみてはいかがでしょうか。