【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道『里芋の煮っころがし』の作り方 ホックホク!簡単で驚くほど美味しいレシピ

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【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道
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誰もが一度は味わいたくなる、簡単で驚くほど美味しい「里芋の煮っころがし」。今回は、里芋の選び方から調理手順まで、詳細に解説します。

しげゆき
しげゆき

これを読んで、あなたも里芋料理の達人になり、ほっこりとした幸福感を味わうことでしょう。

里芋の煮っころがし

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材料と作り方:

里芋の煮っころがし(3〜4人前)

材料:

  • 里芋 7個(大) ※小さい場合はもう少し多めに
  • 塩 少々、みりん 大さじ2、柚子皮 少々

A(だし):

  • 出汁 400cc、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2
  1. 里芋の下ごしらえ
    • 里芋を皮を剥いて食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて塩もみし、よく洗う。
  2. 下茹で
    • 鍋に里芋を入れ、沸騰したら弱火で3〜4分、下茹でする。その後、水でよく洗う。
  3. 煮込み
    • キレイにした鍋に下茹でした里芋とAを入れ、弱火で10分ほど煮る。
    • 落とし蓋をして、柚子皮を加え、さらに2〜3分煮る。
  4. 仕上げ
    • 蓋を外し、みりんを加え、鍋を揺すりながら2〜3分煮る。
    • 器に盛り、お好みで柚子皮を散らす。

魅力:

里芋の特有のぬめりには、ガラクタンと呼ばれる糖質とたんぱく質が結合しており、血圧を下げ、コレステロールを取り除く効果があります。食物繊維も豊富であり、便秘改善にも寄与します。

まとめ:

手順を追って作る「里芋の煮っころがし」は、シンプルながら深い味わいが楽しめる一品。ぬめりを取る工程のポイントを押さえ、こだわりの調味料で仕上げれば、家庭料理がプロの味に早変わりします。お好みで柚子皮をトッピングして、さらなる風味を楽しんでみてください。心も満たされるほっこり美味しいひとときをお楽しみください。

 

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