今日は、鶏とじゃがいもの高菜漬け煮の紹介です。高菜漬けは日本の伝統的な漬物で、辛みと旨味がたまりません。鶏肉とじゃがいもと一緒に煮込むと、高菜漬けの風味がしみ込んで、ご飯のおかずにもお酒の肴にもぴったりです。しかも、材料は少なくて、作り方もとてもシンプルです。ぜひ、このレシピを試してみてくださいね。

では、早速作り方を見ていきましょう。

鶏とじゃがいもの高菜漬け煮

材料と作り方

材料（２〜３人分）

A（水 200cc、酒 100cc、みりん 大さじ2）

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。水でさっと洗って水気を切ります。じゃがいもは水にさらすことで、でんぷんを落として煮崩れを防ぎます。
2. 長ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。これらの香味野菜は、高菜漬けの風味を引き出してくれます。
3. 鶏肉は一口大に切ります。余分な脂や筋を取り除きます。塩、コショウ少々で下味をつけます。鶏肉に下味をつけることで、肉の旨味を引き出し、高菜漬けとの相性を良くします。
4. フライパンに油を入れて中火にかけます。鶏肉を入れて両面に焼き色がつくまで炒めます。鶏肉に焼き色をつけることで、肉の表面にうま味成分であるメイラード反応を起こし、風味を高めます。
5. 長ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。じゃがいもを加えて油がなじむ程度に炒めたら、高菜漬けを加えて全体に絡めます。高菜漬けは最後に加えると辛みが強くなりますが、ここで加えることで、辛みが和らぎ、旨味が出ます。
6. Aを入れて沸騰したら蓋をして、中火と弱火の間で15分ほど煮ます。高菜漬けから出る出汁とAの調味料で、鶏肉とじゃがいもに味がしみ込みます。
7. 器に盛って七味唐辛子をふります。七味唐辛子はお好みで加減してください。辛いものが好きな方は多めにふってもOKです。

注意ポイント

高菜漬けの種類によって味が変わる

高菜漬けには、白高菜漬けや赤高菜漬けなど、色や辛さの違いがあります。このレシピでは、赤高菜漬けを使っていますが、お好みの高菜漬けを使っても構いません。ただし、高菜漬けの種類によっては、塩分や辛みが強い場合がありますので、味見をして調整してください。

鶏肉はもも肉がおすすめ

鶏肉はもも肉を使うと、ジューシーで柔らかく仕上がります。ささみや胸肉を使う場合は、火の通りが早いので、煮込む時間を短くしてください。また、鶏肉の代わりに豚肉や牛肉を使っても美味しくできます。

メリット

栄養バランスが良い

鶏とじゃがいもの高菜漬け煮は、たんぱく質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなど、バランスの良い栄養素が含まれています。高菜漬けには、食物繊維やカルシウムなども豊富に含まれており、便秘や骨粗しょう症の予防にも効果的です。また、高菜漬けに含まれる乳酸菌は、腸内環境を整えて免疫力を高める働きがあります。

作り置きにも向いている

鶏とじゃがいもの高菜漬け煮は、作り置きにも向いています。冷蔵庫で保存すれば、2〜3日は持ちます。作り置きすると、味がなじんでより美味しくなります。温め直すときは、レンジや鍋で加熱してください。忙しいときや、お弁当のおかずにも便利です。

まとめ

いかがでしたか？鶏とじゃがいもの高菜漬け煮は、簡単に作れて美味しいだけでなく、栄養バランスも良くて作り置きにも向いているレシピです。高菜漬けの風味が鶏肉とじゃがいもにしみ込んで、ご飯もお酒もモリモリ進みます。ぜひ、このレシピを試してみてくださいね。