今回は、賛否両論笠原氏が何度も試行錯誤を繰り返し、最高の鶏もも肉の照り焼きレシピを見つけたので、それを皆さんにご紹介します。このレシピでは、鶏肉の皮をパリッと焼き、中身をジューシーに仕上げ、絶妙なバランスの甘さと塩味を楽しむことができます。さらに、大根おろしと卵黄を添えて食べると、一層美味しさが引き立ちます。
しげゆき
焼き方のポイントやコツを詳しく説明します。美味しい鶏もも肉の照り焼きをご家庭でも作ってみてください。
むね肉と比べると肉質はやわらかく、たんぱく質や脂肪が多いためコク深い味わいのもも肉。 煮る・蒸す・揚げるなど、どんな調理法とも相性が良いですが、皮目はパリッと、中はジューシーに仕上がるチキンソテーがおすすめです。調理法ひとつでここまで変わる！リーズナブルな鶏肉をおうち …
鶏もも肉の照り焼き
レシピ概要
この鶏もも肉の照り焼きレシピは、2人分の分量を想定しています。
材料
- 鶏もも肉 1枚（約300g）
- ししとう 6本
- 大根 100g
- 卵黄 1個
- サラダ油 小さじ2
- 塩 少々
- かつお節 少々
タレ（A）
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ1
手順
- ししとうはヘタを切り、包丁で切れ目を入れます。
- 大根はすりおろして水気を切り、卵黄と混ぜ、塩で味付けし、黄身おろしを作ります。
- 鶏肉は掃除して厚さを均一にしましょう。
- フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を皮目から入れて中火にかけ、焼き色がつくまで7〜8分焼きます。同時に空いたスペースでししとうも焼いておきます。
- 鶏肉を裏返し、弱火にしてさらに3〜4分焼きます。
- 余分な油をふき取り、Aのタレを加えて煮からめます。
- 鶏肉を一口大に切って器に盛り付け、塩とかつお節をまぶし、ししとうと黄身おろしを添えます。
豆知識
この鶏もも肉の照り焼きは、家庭料理の中でも特に和食として人気があります。皮のパリッとした食感とジューシーな中身、そしてタレの絶妙なバランスが、多くの人に愛されています。ぜひ、このレシピを試してみて、家庭でも簡単に美味しい鶏もも肉の照り焼きを楽しんでください。
最後に、関連する情報を探す際には、賛否両論 HPや賛否両論 Instagramもご覧いただければと思います。
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