この記事は、家庭で手軽に作れる至高の白菜漬けレシピをご紹介します。白菜のシャキシャキ感と独特の旨味が絶妙に調和し、一度食べるとやみつきになること間違いなしです。特に、昆布と「瀬戸のほんじお」を使用することで、通常の白菜漬けとは一線を画した深い味わいが楽しめます。この記事を読むと、白菜漬けの魅力を存分に味わい、自宅でプロのような美味しさを手に入れることができます。

至高の塩白菜漬け

材料と作り方

材料:

• 白菜…1/4個（約600～650g）
• 昆布…6g
• 鷹の爪…2本分
• 「瀬戸のほんじお」…12g

味変で醤油と「味の素」

1. 白菜600gを袋につめ、「瀬戸のほんじお」12gをまぶし、おもしをのせ30分放置。
2. 水を絞りだし、昆布6g、鷹の爪2本を入れ2時間寝かせ、醤油と味の素で味付け。お好みで調整。

手順

1. 白菜の下ごしらえ： 白菜を洗い、水気をよく絞ります。芯の部分を取り除き、大きめに切ります。
2. 塩をまぶす： 「瀬戸のほんじお」を約12g使用し、白菜に均等にまぶします。水分が抜けて味が濃く、保存も効果的です。
3. 圧をかけて漬け込む： 大きなバットやフライパンを使用し、白菜に均等に圧をかけます。米袋や重しを使って、約30分漬け込みます。
4. 旨味を加える： 昆布と唐辛子を加え、空気を抜いて漬け込みます。2時間ほど漬け、昆布や唐辛子の旨味をしっかり吸収させます。
5. 味付け： 醤油をかけて食べると、瀬戸の本性の旨味がしっかりと染み込み、味わいが一層深まります。

アレンジの楽しみ方

• おつまみとしてそのまま
• ご飯のお供として醤油をかけて
• おにぎりの具として利用

魅力

美味しさの秘密： この白菜漬けは、昆布や瀬戸のほんじおの使い方や、塩分濃度の調整がポイントです。自分の好みに合わせて調整し、最高の味わいを楽しんでください。

アレンジの広がり： 単なるお漬物ではなく、おつまみやおにぎりの具としても楽しめるのが魅力。アレンジ次第で様々なシーンで活躍します。

まとめ

手軽に作れる至高の白菜漬け。手順を追いながら、昆布と瀬戸のほんじおの絶妙な組み合わせを味わってみてください。アレンジ次第で飽きずに楽しめる一品です。ぜひ、自宅で手作りの美味しさを体験してみてください。

おまけ：塩分濃度について

白菜漬けの塩分濃度は、作者は約2%を使用していますが、0.8%や0.7%に調整することも可能です。自分の体調や好みに合わせて、適切な塩分濃度を見つけましょう。