「ひるまえほっと」が贈る、かんたんごはんお悩み解決スペシャル！今回は、“脱パサパサ！鶏むね肉を飽きずにおいしく”をテーマに、料理研究家・管理栄養士の藤井恵さんが魔法のレシピを披露。低糖質で満腹感バツグン、ジャンボパックも飽きずに楽しめる方法をご紹介します。
(出典 : https://www.nhk.or.jp/)
リンク
材料と作り方：
鶏むねしっとりソテー 梅オイスターソース
材料（2人分）:
- 鶏むね肉（皮なし） … 2枚（300g）
- 砂糖 … 小さじ1
- 塩 … 1つまみ
- 水 … 大さじ1/2
- 小麦粉 … 適量
- サラダ油 … 適量
- ベビーリーフ … 30g
衣の材料:
- マヨネーズ … 大さじ1/2
- 水 … 大さじ1/2
- 小麦粉 … 大さじ1/2
- 白ごま … 大さじ4
ドレッシングの材料:
- 梅肉 … 小さじ2
- オイスターソース … 大さじ1/2
- しょうゆ … 小さじ1/3
- 酒 … 大さじ1
- 水 … 大さじ3
- にんにく（すりおろし） … 小さじ1/2
- ごま油 … 小さじ1/2
つくり方:
- 鶏むね肉は厚い部分を拳で叩いて2cmくらいの厚さにする。叩くと繊維が壊れて砂糖が浸透しやすくなります。
- 砂糖、塩、水を混ぜ、ポリ袋に入れて肉に絡め、30分以上置く。これにより肉がしっとりとなります。
- (2)の水けを取り、小麦粉を両面にうすくまぶし、衣を塗り、ごまをまぶす。水分が外に出ないように徹底的にコーティングします。
- 火をかける前のフライパンに油と(3)をのせ、コールドスタート！じっくり温度を上げ、蓋をして蒸し焼きにします。
- (4)を皿に盛り、ソースを作り、(4)にかけてベビーリーフを盛り付ければ完成。
メリット：
- 低糖質で満腹感抜群の鶏むね肉レシピ。
- 魔法のコーティングでパサパサさせず、しっとり仕上がる。
- 冷蔵2日、冷凍2週間保存可能。
魅力：
藤井さんの究極のレシピは、簡単ながらもプロの手さばきを感じさせ、食べる人を驚かせる美味しさ。低糖質ダイエット派や鶏むね肉好きにとってはまさに救世主と言えるでしょう。
まとめ
この究極の鶏むねしっとりレシピは、水分を逃がさず、味付けとコーティングによって美味しさを引き立てる秘訣が隠されています。しっとりやわらかい仕上がりは、これまでの鶏むね肉の概念を覆すことで、食卓に新しい楽しみを提供してくれることでしょう。
リンク
コメント