2023年12月5日の『家事ヤロウ』で和田明日香さんが披露した「2023年ベスト10」の一つ、「さばみそミルク」。新しい年の幕開けに、家庭料理の最新トレンドをお届けします。この記事では、材料から作り方、メリットとデメリット、そして魅力的なポイントを詳しく解説します。一緒に、和田明日香さんのレシピを通じて新しい味覚の旅に出かけましょう。
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材料と作り方
材料: （2～3人分）
- さば（二枚におろしたもの）：2枚（400ｇ）
- しょうが（皮ごと薄切り）：30ｇ
- 砂糖：大さじ3
- 酒：1/2カップ
- 水：1/2カップ
- 牛乳：180ml
- ねぎ（白い部分）：1/2本
- みそ：大さじ4
- しょうゆ：小さじ1
作り方:
- さばの下ごしらえ: さば（2枚）は長さを半分に切って腹骨をそぎ取り、皮に十文字の切り込みを入れる。
- さばを下茹で: さばを耐熱ボウルに入れて熱湯を注ぎ、1分おく。白くなったら取り出し、水で洗い、水けを拭き取る。
- ねぎの下ごしらえ: ねぎ（1/2本）は5～6cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、千切りにする。白髪ねぎとして水にさらし、水気をきる。
- 煮汁の作成: 鍋にしょうがの薄切り（30ｇ）、砂糖（大さじ3）、酒（1/2カップ）、水（1/2カップ）を入れて中火にかけ、混ぜて砂糖を溶かす。
- さばの加熱: 沸騰したらさばを皮を上にして並べ、再び沸いたらアクを取り、弱火にする。
- みそミルクの調合: 煮汁を小皿に取り、みそ（大さじ4）を溶き、しょうゆ（小さじ1）を加え、鍋に戻し入れる。
- 牛乳の追加: 牛乳（180ml）を加え、落としブタをして10分ほど煮る。
- 盛り付け: 器に盛り、（3）の白髪ねぎをのせたら完成！
メリット:
- 旬の食材活用: さばの旨味とみその組み合わせで、旬の食材を最大限に活かした一品。
- 手軽に作れる: 和田明日香さんのレシピは家庭でも手軽に試せるため、忙しい日常でも楽しめます。
夏バテ予防のためには、たんぱく質やビタミンなどの栄養素をバランスよく摂ることが大切です。 そんな夏におすすめの料理が「さばの味噌煮」。 さばも味噌も、どちらも筋肉や血液をつくるのに役立つたんぱく質が豊富。 また、エネルギーの生成に必要なビタミンB群も含んでいます。2022/06/28健康メニュー｜暑さで疲れた胃腸に「さばの味噌煮」 – 世田谷自然食品
デメリット:
- 特になし: 簡単で手頃なレシピなため、特にデメリットは見当たりません。
魅力:
この「さばみそミルク」は、さばの風味とみそのコクが絶妙にマッチし、牛乳のまろやかさがプラスされた贅沢な一品。和食の伝統とモダンなアプローチが見事に融合しています。食材の組み合わせや独自の手順が、一般的な家庭料理に新しいアイディアと美味しさをもたらしています。
まとめ:
「さばみそミルク」は、シンプルでありながらも味わい深い一品。和田明日香さんの得意とする家庭向けのアプローチで、食卓に新たな息吹を吹き込みます。手軽に作れて、家族や友人との食事にもぴったり。ぜひ一度試して、新しい年を美味しくスタートさせてみてください。
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