新春の豊洲市場で行われた初競りで、1億1424万円もの価格で競り落とされた大間産のクロマグロ。その高級感あふれる一番マグロを目にし、食欲が刺激されませんでしたか？そこで、今回は贅沢なマグロを使った美味しいレシピをご紹介します。これを読んで、あなたも家庭で本格的なマグロ料理が楽しめるようになること間違いなしです！

【一番マグロ】4年ぶり1億円超

【マグロのガーリックステーキ】

【使った材料】
・マグロ（刺身用さく）…約230g、メバチマグロを使いました
・醤油…20g
・みりん…10g

・にんにく…2〜3かけ、2mm厚位にスライス（芽は除く）
・オリーブオイル…15g〜

・日本酒……30g〜
・バター…10g

・黒胡椒

【料理の手順】
①醤油/みりんを合わせて、切ったマグロを漬け冷蔵庫で一日置く
②冷たいフライパンに にんにく/オリーブオイルを入れてから火を付け、弱火で時々裏返しながら加熱する
③にんにくが薄く色付いてきたら火を止め、にんにくだけをペーパーに取リ出す（ガーリックチップ）
④同じフライパンを中火で温め、①のマグロを並べ入れてしっかり焼き目をつける
⑤返して裏面もさっと焼いたら、皿に取り出す
⑥フライパンに日本酒を入れて鍋底をこそげ、バターを加えてとろみがつくまで煮立てる
⑦皿に盛っておいたマグロに⑥をかけ、ガーリックチップをのせて出来上がり
⑧黒胡椒をたっぷり振って、食べながら好きなお酒をほどよく飲む

【コツとポイント】
※漬けはしっかり時間を置く方が、水分が抜けてねっとり旨味が濃くなります。
※マグロの種類は、好みで手に入るものを使ってください。
※加熱用のアラや血合いでもおいしく作れます。その場合は加熱をしっかりしてください。
※ガーリックチップは、油から上げてすぐは柔らかくても、冷めるとサクッとしてきます。揚げ過ぎると苦くなるので気をつけてください。

【至高の漬け】

★今回のレシピはこちら↓
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【至高の漬け】
マグロ(赤身柵)…200g
鰹節…2g
醤油…大さじ3
味の素…1振り
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
☆ごはんにのせて食べます
刻みのり、大葉、わさび、いりごまも
★味変で

みりん大さじ1、酒大さじ1を沸かし、アルコールを飛ばす
醤油大さじ3を入れ沸かし、味の素1振り、鰹節2g入れ醤油の角をとり冷やす
マグロ200gに濾してかけ、数時間ねかせごはんにタレと葱、大葉とわさびのせ完成

【マグロの竜田揚げ】

【材料】
●半額になったマグロの角切り：300g
●ショウガ：小さじ1
●にんにく：小さじ1
●醤油：大さじ2
●お酒：大さじ1
●みりん：大さじ1
●レモン汁：大さじ1
●油
●片栗粉
※マグロが半額の時に作ってね♪

【本格マグロの漬け】

本格的に作るマグロの漬けの作り方を紹介です。煮切った味醂と料理酒に醤油を加え、さらに醤油の角を取りまろやかにしたタレで作るマグロの漬けになります。

マグロも霜降りをして臭みを取りしっかりと漬けるので、生っぽさもなくまろやかな仕上がりになります。作り課tは以外に簡単です！わさびや大葉を添えていただいて下さい。

より美味しくしたい場合は、マグロ自体をいいものに変えて下さい。赤身以外に中トロや大トロでも美味しくなります。

【マグロ刺身の切り方・筋の切り方】

■目次■（数字押したら目次に飛びます）

筋の説明　00:28
そぎ造り　02:23
細工包丁の入れ方　03:56
平造り　05:29
筋に逆らうとどうなるのか　07:14

まとめ

このレシピを試すことで、普段の食事が一気に特別なものに変わることでしょう。贅沢な味わい、簡単な調理法、そして栄養満点のメリットが詰まった料理は、特別な日や大切な人との食事にぴったりです。マグロの世界を探索し、自宅で本格的な料理を楽しんでみてください。