タンメンは鶏ガラを使った塩味のスープで炒めた野菜を煮込み、ゆでた麺にかけていただくのが特徴です。
具材は豚肉やにんじん、玉ねぎのほか、もやしやきくらげ、にら、キャベツなどで、野菜のうまみがギュッと詰まったスープになります。
〜タンメン by 玉屋 の作り方〜
■材料（1人分）
鶏手羽先・・・・・・・・・3本
水・・・・・・・・・・・・630ml
中華麺（生/細麺）・・・・ 1玉
もやし・・・・・・・・・・1/2袋
キャベツ（3cm角に切る）・140g
玉ねぎ（2mm幅の薄切り）・30g
にんじん（細切り）・・・・ 5g
にら（6mm幅に切る）・・・15g
塩・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
日本酒・・・・・・・・・・ 小さじ1/2
ごま油・・・・・・・・・・ 小さじ1
和風だしの素・・・・・・・ 小さじ1/2
■作り方
①鶏手羽先は皮めに包丁で切り目を入れたら、沸騰した湯で約15秒煮て、水洗いする。
②深めのフライパンに水を沸かし、①の鶏手羽先を入れて中火で3分煮る。
③塩・日本酒・ごま油・和風だしの素を加える。
④にら以外の野菜を加え、ふたをして約2分煮る。
⑤にら・麺を入れ、さらに2分煮て完成。
（生麺についている粉が多い場合は、余分な粉をはらう）
■ポイント・コツ
※麺は硬めにゆでる。
※家庭向けは手羽先が入るので豚肉は使わない。
毎週月曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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