2024年1月10日の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』では、貧血予防の美味しいレシピが紹介されました。今回はその中で注目の一品、「鶏モツの香辛料煮」をご紹介します。
しげゆき
健康に気を使いながら美味しい料理を楽しみたい方におすすめのレシピです。
(出典https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro)
材料と作り方:
材料:
- 鶏モツ（レバー、心臓、砂肝）260g
- 鶏もも肉 100g
- きくらげ 3g
- みかんの皮 1/2個分
- しょうがの皮 5g
- 八角 1個
- ごま油 小さじ2
- 煮込み調味料
- 砂糖 大さじ5
- 水 300ml
- しょうゆ 大さじ2
作り方:
- きくらげ（3ｇ）は水で戻し、石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切る。
- みかんの皮（1/2個分）は白い部分を取り除く。
- レバーはそぎ切りにし、心臓は脂を取り除いて切り開く。砂肝は固い皮を切り取り、水で洗って血を取り除く。
- 鶏もも肉（100ｇ）は2cm角に切る。
- レバー・鶏もも肉を熱湯に通し、ザルに上げる。
- 鍋に砂糖（大さじ3）を広げ、中火でカラメル色になるまで溶かし、火を止める。
- 水（300ml）を少しずつ加え、しょうゆ（大さじ2）と残りの砂糖（大さじ2）を加えて煮立てる。
- （5）のレバー・鶏もも肉、きくらげ・みかんの皮・しょうがの皮（5ｇ）八角（1個）を加え、中火で10分煮る（アクが出たら取り除く）。
- 煮汁が少なくなったら強火にして煮詰め、ごま油（小さじ2）を加えて仕上げ、完成！
注意ポイント:
- 砂肝のアクを取り、鍋に残るアクも丁寧に取り除くことで煮汁が美味しく仕上がります。
- カラメルを作る際には、鍋を動かしながら均等に広げましょう。
メリット:
- 豊富な栄養: 鶏モツには多くの栄養素が含まれており、貧血予防に効果的です。
- 簡単調理: 手順がシンプルで、誰でも手軽に作れるレシピです。
まとめ:
「鶏モツの香辛料煮」は、貧血予防と美味しさを両立させたレシピです。健康を気にする方や栄養を摂りながら美味しい料理を楽しみたい方におすすめ。手順もシンプルで、家庭の食卓に彩りを添えることができます。
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