【DAIGOも台所】ニラと豚肉の炒飯のレシピ　プロのコツで作る絶品家庭料理！

(出典https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro)

今日は、3月4日のDAIGOも台所～今日の献立何にする？～で紹介された、ニラと豚肉の炒飯のレシピをご紹介します。

この炒飯は、豚バラ肉とニラの旨味がたっぷり詰まった、ご飯にぴったりの一品です。味付けは、豆板醤とトウチージャンでピリ辛に仕上げます。プロのコツを参考にして、自宅で簡単に作ってみましょう！

材料と作り方

材料（2人分）

味つけ調味料

作り方

1. 豚バラ肉は7～8mm角に切り、塩、こしょうをふります。ニラは7～8mm幅の小口切りにし、卵は溶きほぐします。
2. 鍋に油大さじ1と1/2を熱し、卵を入れて膨らんできたらご飯を入れて強火でパラパラになるまで炒めます。塩、こしょうをふり、炒めて取り出します。
3. 同じ鍋に油少量を入れ、豚肉を強火で焼き色がつくまで炒めます。火を弱めて豆板醤、トウチージャンを入れて炒めます。紹興酒、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて炒めます。
4. ③に②を戻し入れて強火で炒め合わせます。ニラを加えて更に炒めます。器に盛ったら完成です。

ポイント

豚バラ肉の下味

• 豚バラ肉に塩、こしょうをふることで、肉の旨味を引き出し、炒める時に水分が出にくくなります。
• 豚バラ肉はかたまりのまま切ると、炒める時に均一に火が通りやすくなります。

ご飯の炒め方

• ご飯は冷やご飯を使うと、粒がほぐれやすくなります。熱いご飯を使う場合は、少し冷ましてから炒めましょう。
• ご飯を炒める時には、卵を先に入れて膨らませることで、ご飯に卵のコーティングができ、パラパラに仕上がります。

保存方法と再加熱のコツ：ニラと豚肉の炒飯

しげゆき

ここからは、私からの提案です。炒飯は翌日も美味しく楽しめる料理です。ここでは、作り過ぎたニラと豚肉の炒飯の保存方法と、再加熱時に美味しくするためのコツをご紹介します。

保存方法

1. 冷ます：炒飯を作った後、なるべく早く室温に冷まします。熱いまま密閉してしまうと、中に水蒸気がたまり、食感が損なわれる原因になります。
2. 適量に分ける：一食分ずつラップに包むか、小分けにできる容器に入れます。これにより、再加熱時に必要な分だけ取り出せ、便利です。
3. 冷蔵・冷凍保存：冷蔵保存の場合は、2日以内に食べきるようにしましょう。長期保存する場合は、冷凍が適しています。冷凍の場合、1か月以内に消費するのが理想です。

再加熱のコツ

• 冷蔵保存した炒飯：
  • 電子レンジ：ラップをかけずに、再加熱用の蓋をするか、またはキッチンペーパーをかけて、500Wで2分程度加熱します。途中で一度かき混ぜると、均一に温まります。
  • フライパン：少量の油をひいて、中火で加熱しながらかき混ぜます。この方法は、パラパラの食感を復活させたい時に適しています。
• 冷凍保存した炒飯：
  • 解凍不要の直接加熱：電子レンジで加熱する場合、解凍せずにそのまま加熱が可能です。500Wで3～4分程度が目安です。途中でかき混ぜることを忘れずに。
  • フライパンでの加熱：解凍せずにフライパンに入れ、弱火で蓋をしてじっくりと加熱します。途中で水を少し加えると、乾燥を防ぎながら温まります。

ニラと豚肉の炒飯を美味しく保存し、再び楽しむためには、適切な冷却、保存、そして再加熱方法を選ぶことが重要です。これらの方法を活用して、食品の無駄を減らし、忙しい日でも簡単に美味しい食事を準備しましょう。

まとめ

いかがでしたか？ニラと豚肉の炒飯は、豚バラ肉とニラの旨味がたっぷり詰まった、ご飯にぴったりの一品です。味付けは、豆板醤とトウチージャンでピリ辛に仕上げます。プロのコツを参考にして、自宅で簡単に作ってみましょう！