2024年1月10日の『ラヴィット!』では、「おすすめのピリッとするもの」をテーマに、矢田亜希子さんが紹介したのは京都・太秦の名物、**「菜館 Wong」**の食べるラー油。この特製ラー油を使った、矢田さん自慢の料理、「食べるラー油の豚しゃぶ豆腐サラダ」の作り方をご紹介します。
材料と作り方
材料（2人分）
- 豚ロース肉
- 絹ごし豆腐
- レタス
- ミニトマト
- きゅうり
- 大根おろし
- ポン酢
- 食べるラー油
作り方
- 豚しゃぶの下ごしらえ:
- 豚ロース肉を鍋に入れ、サッと茹でます。色が変わったらすぐに取り出し、冷水に放します。
- 冷ます:
- 茹でた豚肉を冷蔵庫で30分ほど冷やします。これにより、肉の旨みが閉じ込められます。
- 野菜の下ごしらえ:
- 豆腐は一口大に切り、レタス、ミニトマト、きゅうりも食べやすい大きさにカットします。
- 盛り付け:
- 皿にレタス、ミニトマト、きゅうり、豆腐を盛りつけ、冷やした豚しゃぶを上に並べます。
- 仕上げ:
- 大根おろしを添え、上からポン酢をかけます。
- ラー油の追加:
- 最後に食べるラー油を好みの量でかけて完成です。
注意ポイント
- 豚しゃぶを茹で過ぎないように、サッと茹でてください。適度な歯ごたえが残るのがポイントです。
- 冷ますことで、豚しゃぶの旨みがしっかりと閉じ込められます。
メリット
- ピリッと辛い食べるラー油: 「菜館 Wong」の特製ラー油が、辛味と香りでサラダを引き立てる。
- 豊富な野菜の組み合わせ: 豚しゃぶに絹ごし豆腐、新鮮な野菜が調和し、栄養満点のサラダに。
- 簡単なのに豪華な一品: シンプルな材料で手早く作れるのに、見た目も味も本格的な仕上がり。
まとめ
「食べるラー油の豚しゃぶ豆腐サラダ」は、辛さと爽やかなポン酢の相性が抜群。簡単にできるので、特別な日のランチやディナーにもぴったりです。
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