（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
今日は2024年2月5日に放送された『きょうの料理』から、藤井恵さんの「厚揚げのおかかチーズ焼き」のレシピをご紹介します。このレシピは、豆腐のボリュームおかずシリーズの一環で、藤井先生が豆腐屋さんから教えてもらった特別なメニューです。厚揚げをチーズと組み合わせることで、豆腐料理の新しい魅力を引き出します。それでは、この美味しいレシピの作り方を詳しく見ていきましょう！
材料と作り方
材料（2人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 厚揚げ（絹ごし） | 小3枚（300g） |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| ピザ用チーズ | 40g |
| 削り節 | 3g |
| 細ねぎ | 2本 |
| ごま油（白） | 大さじ1/2＋小さじ1 |
作り方
- 厚揚げの準備：厚揚げを厚み半分に切り分ける。
- 細ねぎの準備：斜め薄切りにして水にさらし、シャキッとさせる。
- 調味料の準備：しょうゆ、水、砂糖、みりんを混ぜ合わせておく。
- 厚揚げの調理：ごま油を熱し、切り口を下にして厚揚げを焼く。
- 味付け：合わせた調味料を加え、煮絡める。
- チーズのトッピング：チーズをのせ、フタをして溶けるまで蒸し焼きにする。
- 盛り付け：削り節を散らし、水気を切った細ねぎをトッピングして完成。
注意ポイント
- 厚揚げの厚さ調節：均等に焼き上げるため、厚揚げの厚さを均一にすることが重要です。
- 細ねぎの処理：水にさらすことで、ねぎの辛味が和らぎ、食感も良くなります。
- 味付けのバランス：しょうゆ、砂糖、みりんの割合を守り、甘辛い味付けにすることで、厚揚げの味わいが引き立ちます。
メリット
- 栄養価の高さ：厚揚げとチーズの組み合わせで、たんぱく質とカルシウムを効率的に摂取できます。
- 味の深み：削り節の旨味が加わることで、一層豊かな味わいになります。
- アレンジの自由度：チーズや細ねぎ以外にも、好みのトッピングを加えることで、さまざまな味の変化を楽しめます。
「厚揚げのおかかチーズ焼き」のトッピング追加提案
しげゆき
ここからは、私からの提案です。藤井恵さんの「厚揚げのおかかチーズ焼き」は、そのままでも美味しいですが、いくつかのトッピングを加えることで、味の変化と見た目の美しさをさらに引き立てることができます。
ここでは、厚揚げに加えることで風味を変えるトッピングをいくつか考えてみました。
1. トマトスライス
- 提案：新鮮なトマトを薄くスライスして、チーズの上にのせます。
- 効果：トマトの自然な甘みと酸味が、厚揚げの濃厚さを引き立て、料理にフレッシュな味わいを加えます。色鮮やかな赤が料理の見た目も美しくします。
2. オリーブ（スライスまたは丸ごと）
- 提案：黒オリーブまたは緑オリーブをスライスまたは丸ごとトッピングとして加えます。
- 効果：オリーブの塩気と独特の風味が、チーズの味を引き立て、地中海風の味わいを演出します。
3. 新鮮なハーブ（バジル、パセリ、タイムなど）
- 提案：新鮮なハーブを細かく刻んで、焼き上がり直前に散らします。
- 効果：ハーブの香りが料理に爽やかさをもたらし、味の深みを加えます。見た目にも緑色のアクセントが魅力的です。
4. ピクルス
- 提案：自家製または市販のピクルスを細かく切ってトッピングとして使用します。
- 効果：ピクルスの酸味と甘みが、厚揚げの味わいにアクセントを加えます。
5. 焼きパプリカ
- 提案：赤や黄色のパプリカを焼いて皮をむき、細かく切ってトッピングにします。
- 効果：パプリカの甘みと焼きの香ばしさが、料理に豊かな風味をもたらします。
これらのトッピングを「厚揚げのおかかチーズ焼き」に加えることで、味のバリエーションを楽しむとともに、見た目にも美しい料理に仕上がります。トマト、オリーブ、ハーブなど、それぞれのトッピングが持つ独特の風味が、豆腐料理の新しい魅力を引き出します。
まとめ
藤井恵さんの「厚揚げのおかかチーズ焼き」は、シンプルながらも味わい深い一品です。豆腐屋さんのレシピを活かしたこの料理は、日々の食卓に新しい風を吹き込むこと間違いなしです。栄養価が高く、味の深みも抜群。是非、このレシピで家族を驚かせてみてください。
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