【きょうの料理】ぎせい豆腐の簡単レシピ！藤井恵の豆腐を使った低カロリーで栄養満点のおかず

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

今日は、2024年2月5日に放送された『きょうの料理』から、藤井恵さんの「ぎせい豆腐」のレシピをご紹介します。このレシピは、「豆腐のボリュームおかず」シリーズの一部で、卵をつなぎ程度に使い、豆腐の味わいと食感を存分に楽しめる斬新な卵焼きです。今回は、この健康的で美味しいおかずの作り方を詳しく見ていきましょう！

材料と作り方

材料（2人分）

作り方

1. 干ししいたけの準備：水で戻し、軸を除いて薄切りにする。
2. 豆腐の水切り：耐熱皿に豆腐をのせ、600Wの電子レンジで2分加熱し、水切りする。
3. 具材の準備：にんじんを細切り、絹さやも細切りにする。
4. 炒め工程：中火で熱したフライパンにごま油を敷き、にんじん、しいたけ、絹さや、豆腐を順に炒める。
5. 味付け：だし、砂糖、しょうゆ、塩を加え、汁気がなくなるまで炒める。
6. 卵の加工：火を止め、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。
7. 卵焼きの焼成：卵焼き器にごま油を広げ、中火で熱し、卵焼きを丁寧に焼く。

注意ポイント

• 豆腐の水切りの重要性：豆腐はしっかり水切りすることで、卵焼きの食感が良くなります。
• 具材の切り方：にんじんや絹さやは細切りにすることで、食感の良さを引き出し、見た目にも美しさを加えます。
• 卵焼きの焼き方：焼き加減に注意し、弱めの中火でじっくり焼くことで、ふわふわの食感を実現します。

メリット

• 栄養バランスの良さ：豆腐と野菜の組み合わせで、たんぱく質とビタミンをバランス良く摂取できます。
• 低カロリーで健康的：卵を控えめに使い、主に豆腐と野菜を使用することで、低カロリーでヘルシーな料理になります。
• アレンジの自由度：具材を変えることで、様々な味のバリエーションを楽しむことができます。

「ぎせい豆腐」にぴったりのサイドディッシュ提案

しげゆき

ここからは、私からの提案です。「ぎせい豆腐」は、その優しい味わいと豊かな食感で、多くの食卓を彩る素敵な料理です。このメインディッシュをより一層楽しむために、合わせるサイドディッシュの提案を以下にご紹介します。

1. 和風トマトサラダ

• 材料：トマト、大葉、海藻サラダ、ごま油、醤油、砂糖、お酢。
• 作り方：トマトをスライスし、大葉と海藻サラダと合わせる。ごま油、醤油、砂糖、お酢を混ぜたドレッシングで和える。
• ポイント：トマトの酸味と海藻のミネラルが「ぎせい豆腐」の味を引き立てます。

2. 春雨スープ

• 材料：春雨、キャベツ、人参、鶏肉、しいたけ、鶏ガラスープ、塩、こしょう。
• 作り方：春雨を戻し、細切りにした野菜と共に鶏ガラスープで煮る。鶏肉を加え、塩とこしょうで味を整える。
• ポイント：さっぱりしたスープが「ぎせい豆腐」の豊かな味わいを引き立てます。

3. ひじきときのこのマリネ

• 材料：ひじき（乾燥）、きのこ類（しめじ、えのきなど）、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょう。
• 作り方：ひじきを戻し、きのこと一緒にオリーブオイルとレモン汁でマリネする。塩とこしょうで味を整える。
• ポイント：ひじきときのこの旨味が、豆腐料理の優しい味わいに深みを加えます。

4. カラフル野菜のピクルス

• 材料：赤ピーマン、黄ピーマン、きゅうり、人参、酢、砂糖、塩、水。
• 作り方：野菜を細かく切り、酢、砂糖、塩、水で作ったピクルス液に漬ける。
• ポイント：彩り豊かな野菜のピクルスが、食卓に鮮やかな色を添えます。

5. じゃがいものハーブ焼き

• 材料：じゃがいも、オリーブオイル、ローズマリー、塩、こしょう。
• 作り方：じゃがいもを薄切りにし、オリーブオイル、ローズマリー、塩、こしょうで味付け後、オーブンで焼く。
• ポイント：ハーブの香りとじゃがいものほくほく感が、豆腐料理の素朴な味わいを引き立てます。

これらのサイドディッシュは、「ぎせい豆腐」と組み合わせることで、バランスの良い食事を楽しむことができます。様々な味や食感を楽しみながら、健康的で美味しい食卓を作りましょう。

まとめ

「ぎせい豆腐」は、卵焼きの新しい形。豆腐の優しい味わいと野菜のシャキシャキ感が特徴的で、健康的かつ美味しい一品です。藤井恵さんのレシピを参考に、家族に喜ばれるユニークな料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。低カロリーで栄養バランスが良く、日常の食卓にぴったりのおかずです。