春といえば、新鮮なアスパラが美味しい季節ですね。アスパラは、ビタミンやミネラルが豊富で、食物繊維もたっぷり含まれています。アスパラを使った料理は、色々なバリエーションがありますが、
今回は、土井善晴さんが教えてくれたアスパラご飯のレシピをご紹介します。アスパラご飯は、アスパラの香りと食感を楽しめる、シンプルでおいしい一品です。油を少なくして、塩味をきかせることで、あっさりとした味わいに仕上げます。炊き立てのご飯にのせるだけで、春の香りがあふれるアスパラご飯の完成です。ぜひ、おうちで作ってみてくださいね。
材料・作り方
材料
| 材料 | 量 |
|---|---|
| グリーンアスパラガス | 4～6本(150g) |
| ごはん(炊き立てのもの) | 2人分 |
| 植物油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- アスパラガスの下処理: アスパラガスは根元の硬い部分をピーラーでむき、3～5mm厚さに切ります。この工程でアスパラガスの食感と風味が引き立ちます。
- 焼き色をつける: フライパンに植物油を薄く引き、アスパラガスを広げて入れ、塩少々を振ります。強めの火で触らずに焼き色がつくまで待ちます。焼き色はアスパラガスの香ばしさを引き出す重要なポイントです。
- ご飯との組み合わせ: 焼き色がついたら、ざっと上下を返し、炊き立てのご飯を茶碗によそい、焼きアスパラをのせます。アスパラガスの温かさがご飯に染みわたり、絶妙な味わいを生み出します。
ポイント
アスパラの選び方と下処理
アスパラは、先端がぴんとしていて、茎がしっかりとしているものを選びましょう。色も鮮やかなものがおすすめです。アスパラは、根元の硬い部分を切り落とすときに、手で折ると自然に切れるところがあります。そこを目安にして、切り落とすと良いですよ。
アスパラご飯のアレンジ
アスパラご飯は、シンプルなレシピなので、色々なアレンジが楽しめます。例えば、卵を混ぜてチャーハンにすると、ふわふわの食感が加わります。また、ベーコンやツナを加えると、コクと旨味が増します。さらに、チーズをのせてオーブンで焼くと、チーズのとろけるアスパラご飯に変身します。お好みの具材を加えて、自分だけのアスパラご飯を作ってみてくださいね。
アスパラガスを使ったその他のレシピ提案
ここからは、私からの提案です。アスパラガスは春の訪れを告げる野菜の一つで、その独特の風味と食感は多種多様な料理に活用できます。
ここでは、アスパラご飯以外にも楽しめるアスパラガスを使ったレシピを3つご紹介します。
1. アスパラガスのグリル
材料：
- アスパラガス：10本
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
- レモン（くし切り）：1個
作り方：
- アスパラガスの根元の硬い部分を除き、オリーブオイル、塩、黒こしょうを全体にまぶします。
- グリルパンを中火で熱し、アスパラガスを並べて焼きます。全体に焼き色がつくまで、約5分ほど焼きます。
- 焼き上がったら、皿に盛り、レモンを添えて完成です。レモンを絞りかけると、さらに爽やかな風味が楽しめます。
2. アスパラガスのクリームスープ
材料：
- アスパラガス：300g
- 玉ねぎ（みじん切り）：1個
- バター：50g
- 牛乳：500ml
- 塩：適宜
- 白こしょう：適宜
- 生クリーム：適量
作り方：
- アスパラガスは根元を切り落とし、小さく切ります。固い部分は皮をむいてから使用します。
- 鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になったら、アスパラガスを加え、さらに炒めます。
- 牛乳を加えて中火で煮込みます。アスパラガスが柔らかくなったら、ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。
- 塩、白こしょうで味を調え、生クリームを加えて軽く混ぜ合わせたら完成です。
3. アスパラガスとベーコンのパスタ
材料：
- アスパラガス：10本
- ベーコン（1cm幅に切る）：100g
- パスタ：200g
- オリーブオイル：大さじ2
- にんにく（みじん切り）：2片
- 塩：適宜
- 黒こしょう：適宜
- パルメザンチーズ（おろしたもの）：適量
作り方：
- アスパラガスは根元を切り落とし、3～4cmの長さに切ります。ベーコンも準備します。
- パスタを塩水でアルデンテに茹でます。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出たらベーコンを炒めます。ベーコンが少し色づいたら、アスパラガスを加えて炒め合わせます。
- 茹で上がったパスタをフライパンに移し、よく絡めます。塩、黒こしょうで味を整えた後、皿に盛り、パルメザンチーズを散らして完成です。
これらのレシピを通して、アスパラガスの魅力をさまざまな形で楽しむことができます。季節の野菜を使った料理は、日々の食卓に彩りと健康をもたらしてくれるでしょう。
まとめ
いかがでしたか？今回は、土井善晴さんのアスパラご飯のレシピをご紹介しました。アスパラご飯は、アスパラの香りと食感を楽しめる、春にぴったりの一品です。油を少なくして、塩味をきかせることで、あっさりとした味わいに仕上げます。炊き立てのご飯にのせるだけで、簡単に作れます。アスパラの選び方や下処理のコツ、アレンジ方法もお伝えしました。ぜひ、このレシピを参考にして、春を感じるアスパラご飯を作ってみてくださいね。最後までお読みいただき、ありがとうございました。😊
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