2023年10月10日に放送された『きょうの料理』で紹介された「極上さけフレーク」についてお話ししましょう。この美味しい鮭のフレークは、秋の味覚を楽しむための素晴らしい選択です。市瀬悦子さんの手によるこのレシピは、料理のプロが手軽に作ることができるもので、その魅力をご紹介します。
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
極上さけフレーク：しっとりフワフワの鮭フレーク
魚のフレークといえば、その素材や調理方法によってさまざまなバリエーションがありますが、今回の「極上さけフレーク」はその名の通り、極上の味わいを持っています。フワフワでしっとりとした食感が、一口食べるたびに口の中で広がり、食欲をそそります。
材料
この魅力的な料理を作るのに必要な材料は非常にシンプルです。以下が材料のリストです。
- 塩鮭（切り身／甘塩）4切れ（320ｇ）
- 水 4カップ
- 塩 小さじ1/2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
作り方
「極上さけフレーク」の魅力は、その簡単な作り方にもあります。詳細な手順を見てみましょう。
- まず、フライパンに水（4カップ）と塩（小さじ1/2）を入れ、強火にかけて沸騰させます。鮭を入れ、ユラユラと湯の表面が揺れるくらいの弱火にし、約5分間ゆでます。
- 鮭をバットなどに取り出し、粗熱を取ります。冷めたら皮と骨を取り除き、おおまかにほぐします。
- 次に、フライパンをサッと洗って拭き、ほぐした鮭、みりん（大さじ2）、酒（大さじ1）、しょうゆ（小さじ1）、塩（小さじ1/4）を入れて混ぜ合わせます。
- 中火にかけ、混ぜながら約3分間炒ります。鮭がしっとりして汁気がなくなってきたら、完成です！
- 粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で5日間、冷凍庫で3週間保存できます。
この「極上さけフレーク」は、簡単に調理でき、美味しくて健康的な食事の一部になること間違いなしです。鮭の豊かな風味としっとりとした食感は、秋の味覚を堪能するのに最適です。冷蔵庫や冷凍庫に保存しておけば、忙しい日々にも便利な一品となるでしょう。
市瀬悦子さんのレシピは、身近な材料で手軽につくれることから、ぜひ試してみてください。秋の食卓に「極上さけフレーク」を取り入れ、美味しい料理で家族や友人を喜ばせましょう。極上の味わいを楽しむこのレシピは、秋の料理の新しい定番となることでしょう。
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