2023年10月24日、『きょうの料理』は強火で行こうぜシリーズ「魚料理」をお届けしました。このページでは、その中で紹介された「たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソース」のレシピをご紹介します。具体的な材料と調理手順、そしてこの料理の魅力について、詳しく解説します。
たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソース
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料と作り方:
材料 (2人分):
- 生だら（切り身） 2切れ (200g)
- ブロッコリー 1/2個 (150g)
- ねぎソース 1/2量
- 酒 大さじ2
- 水 大さじ2
- 塩 少々
ねぎソースの材料:
- ねぎ（白い部分） 1本分
- しょうが 1片
- ごま油 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
作り方:
- たら（2切れ）に塩（少々）を振り、10分ほど冷蔵庫で水けを取ります。
- ブロッコリー（1/2個）を小房に分け、茎は皮をむいて切ります。
- フライパンにブロッコリーとたらを順に重ね入れます。
- 酒（大さじ2）と水（大さじ2）を加え、フタをして強火にかけます。
- 沸騰したら中火にし、6～7分間蒸し煮にします。途中で水分がなくなったら、水 大さじ1を追加します。
- 汁気がなくなったら器に盛り、ねぎソースをかけて完成です。
ねぎソースの作り方:
- ねぎ（白い部分、1本分）としょうが（1片）をみじん切りにします。
- 耐熱ボウルに入れ、ごま油（小さじ1）、酢（小さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、塩（小さじ1/2）を加えて混ぜます。
- 小さめのフライパンでサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、（2）の調味料を加えて混ぜ合わせます。油を加える前にしっかり熱してから混ぜ合わせると、ねぎの香りと甘みが引き立ちます。
魅力:
「たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソース」の魅力をご紹介します。
- 強火調理: このレシピは「強火で行こうぜ」の一環で、強火を使った調理法を採用しています。これにより、料理が迅速に完成し、美味しさが引き立ちます。
- シンプルな材料: 材料はシンプルで手に入りやすく、家庭で気軽に作ることができます。たらとブロッコリーが、新鮮で美味しい料理を作り上げます。
- ねぎソースのアクセント: ねぎソースは、爽やかな風味を加え、料理を引き締めます。その特長的な味わいが料理に深みを与えます。
メリット・デメリット:
「たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソース」のメリットとデメリットを検討しましょう。
メリット:
- 早い調理: 強火での調理により、短時間で美味しい料理が完成します。
- 健康的: たらは低脂肪で高タンパク質の魚であり、ブロッコリーも栄養価が高い野菜です。
- 爽やかなねぎソース: ねぎソースの風味が料理にアクセントを加えます。
- シンプルな調理法: 調理はシンプルで、料理初心者でも簡単に作れます。
デメリット:
- 魚の匂い: 調理中に魚の匂いが広がることがあります。
「たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソース」は、時短で美味しさを楽しむための理想的なレシピです。手順がシンプルで、どなたでも挑戦しやすい一品です。美味しい食事を強火で楽しんでみてください。
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