【土曜はナニする】万能しょうが味噌ソースで料理も体も温まる！森島土紀子流、冬におすすめの体温めレシピ

冬の寒さを吹き飛ばす、体を内側から温めてくれる料理の秘密兵器があります。それは、「土曜はナニする？」で紹介された、しょうが料理の達人・森島土紀子先生による「しょうが味噌ソース」です。このソースは、どんな料理にも合う万能さと、しょうがのポカポカ効果を兼ね備えています。今日はこの特製ソースの魅力と作り方を深掘りしていきましょう。

材料と作り

材料

作り方

1. 基本の組み合わせ: まず、しょうが、めんつゆ、砂糖、みりん、かつお節、水、味噌を鍋に入れます。これらの材料を組み合わせることで、深みのある味わいとしょうがの温かみを引き出します。
2. じっくり煮込む: 混ぜ合わせながら弱火で5分間煮込みます。このじっくりと煮込むプロセスが、各材料の味をしっかりと引き出し、絶妙に融合させる秘訣です。
3. とろみをつける: 最後に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。このとろみが、ソースを料理に絡みやすくし、一層の風味と満足感を与えてくれます。

注意ポイント

しょうがの量を調整する

しょうがの量は、お好みに応じて加減してください。5gというのはあくまで基準です。体をより温めたい時は、少し多めにすると効果的ですが、しょうがのピリッとした辛味が苦手な方は量を減らすことをお勧めします。

味噌の種類を選ぶ

味噌の種類によって、ソースの風味が大きく変わります。淡色味噌であればやさしい味わいに、赤味噌であればより深みとコクが出ます。料理に合わせて味噌を選ぶことで、ソースの用途を広げることができます。

メリット

万能ソースとしての活用

しょうが味噌ソースは、野菜炒め、肉料理、魚料理など、様々な料理に合わせやすい万能ソースです。この一つのソースで、日常の食卓がグレードアップします。

体調管理に貢献

しょうがには体を温める効果があるため、このソースを取り入れることで、冬の寒さ対策や冷え性改善に役立ちます。また、しょうがの消化促進効果もあるため、食後の体感も快適に。

季節ごとのしょうが味噌ソース活用法

しげゆき

ここからは、私からの提案です。しょうが味噌ソースはその万能さで、一年を通じて様々な料理に活用できます。ここでは、季節ごとにおすすめの活用法を考えてみました。

春：しょうが味噌ソースを使った春野菜の和え物

材料:

• 春菊、菜の花、新玉ねぎなどの春野菜
• しょうが味噌ソース：適量

作り方:

1. 春野菜を茹でて、水気をしっかりと切ります。
2. しょうが味噌ソースを野菜に和え、冷蔵庫で冷やしてから盛り付けます。

活用法: 春の若々しい野菜にしょうがの温かみと味噌のコクを加え、爽やかで食欲をそそる一品に。

夏：しょうが味噌ソースを使った冷やし中華

材料:

• 冷やし中華用の麺
• キュウリ、トマト、ハム、錦糸卵などのトッピング
• しょうが味噌ソース：適量

作り方:

1. 麺を茹でて冷水で冷やし、水気を切ります。
2. 麺の上にトッピングを彩りよく盛り付け、しょうが味噌ソースをかけます。

活用法: 夏の暑さに負けない爽快感としょうがの刺激が食欲を刺激する、夏にぴったりの一品です。

秋：しょうが味噌ソースを使った秋鮭のホイル焼き

材料:

• 秋鮭の切り身
• きのこ類、根菜類などの秋の味覚
• しょうが味噌ソース：適量

作り方:

1. ホイルに鮭と秋の野菜を乗せ、しょうが味噌ソースをたっぷりとかけます。
2. オーブンで焼くか、フライパンで蒸し焼きにします。

活用法: 秋鮭の脂ののった旨味と秋野菜の甘みを、しょうが味噌ソースが引き立てます。

冬：しょうが味噌ソースを使った鍋料理

材料:

• 鶏肉、豚肉、または牛肉
• 冬野菜（白菜、ねぎ、しいたけなど）
• しょうが味噌ソース：適量

作り方:

1. 鍋に水を入れ、しょうが味噌ソースを溶かしてだしを作ります。
2. 肉と野菜を入れ、じっくりと煮込みます。

活用法: しょうが味噌ソースが体を温め、寒い冬にぴったりの鍋料理を楽しめます。しょうがの温かみが寒さを忘れさせてくれるでしょう。

これらの季節ごとのしょうが味噌ソース活用法を取り入れることで、年間を通じてしょうがの温かみと味噌のコクを楽しむことができます。さまざまな食材と組み合わせて、日々の食卓に彩りと健康を加えてみてください。

まとめ

森島土紀子先生のしょうが味噌ソースは、簡単に作れて、様々な料理に活用できるだけでなく、体を温める健康的なメリットも持ち合わせています。この冬、あなたの食卓にも、この特製ソースを加えてみてはいかがでしょうか。毎日の料理に温かみと深みを加えること間違いなしです。