2024年6月1日放送の関西テレビ「土曜はナニする」では、今井亮シェフが絶品上海風焼きそばのレシピを紹介しました。このレシピでは、中華麺がベチャつかず、キャベツやもやしなどの野菜がたっぷり入った満足感のある一品が簡単に作れます。予約が取れない10分ティーチャーとして話題の今井シェフの技が光るこの料理、ぜひお試しください！
材料と作り方
材料
- キャベツ（2cm幅）：2枚
- もやし：1/4袋
- 豚こま切れ肉：50g
- にんじん（2mm幅に細切り）：1/6本
- サラダ油：大さじ1と1/2
- 中華麺（焼きそば用）：1袋
合わせ調味料
- オイスターソース：大さじ1/2
- 醤油：大さじ1/2
- 黒酢：大さじ1/4
- 酒：大さじ1/4
- ごま油：小さじ1/2
- ニンニク（おろしたもの）：1/4かけ分
作り方
- 中華麺の準備 中華麺1袋を袋ごと電子レンジで1分ほど加熱します。ポイント：これにより麺がほぐれやすくなり、後の調理でソースにもよく絡むようになります。
- 麺を焼く サラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、1の麺をほぐし入れます。麺をヘラで押さえつけながらカリッとするまで両面を焼きます。この焼き方で、麺に香ばしさと食感が生まれます。
- 具材を炒める 別のフライパンでキャベツ、もやし、豚こま切れ肉、にんじんを炒めます。ポイント：野菜がシャキシャキの食感を保つために、強火で手早く炒めましょう。
- 調味料を加える 炒めた具材を寄せ、空いたスペースに麺を入れます。麺の上にだけ合わせ調味料（オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2、黒酢大さじ1/4、酒大さじ1/4、ごま油小さじ1/2、ニンニクおろし1/4かけ分）をかけます。ポイント：麺だけに調味料をかけることで、具材から余分な水分が出るのを防ぎます。
- 仕上げ 全体をよく混ぜ合わせ、調味料が麺と具材にしっかりと絡んだら完成です。
プロフィール
料理家 今井亮
今井亮（いまい りょう）さんは、京都府京丹後市生まれの料理家です。中華料理と家庭料理を得意とし、京都市内や東京の中華料理店で修行を積んだ後、料理家やそのアシスタントとしての経験を経て独立しました。
今井さんの特徴は、「コスパ」と「タイパ」に優れた「超高速レシピ」です。これらのレシピは、料理家の下積み時代にお金も時間もない自分のために考案されたものです。現在は売れっ子料理家として活躍する一方で、一女の父として家事や育児にも奮闘しています。
今井さんの著書には以下のものがあります：
- 『狭すぎキッチンでもサクサク作れる超高速レシピ』（大和書房）
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- 『“炒めない”炒めもの』（主婦と生活社）
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- 『季節で味わう、家庭で楽しむ。旬中華』（グラフィック社）
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これらの著書では、狭いキッチンでも効率よく料理ができる工夫や、家庭で楽しめる旬の中華料理のレシピが紹介されています。今井さんのレシピは、忙しい現代の生活に寄り添った実用的で美味しい料理が満載です。
まとめ
今井亮シェフが関西テレビ「土曜はナニする」で紹介した上海風焼きそばは、短時間で簡単に作れるのに本格的な味わいが楽しめる一品です。麺を電子レンジで加熱することで、ベチャつかず、調味料がよく絡むように工夫されています。キャベツやもやしのシャキシャキ感と豚肉の旨味が絶妙にマッチして、食べ応えも抜群です。週末のランチや忙しい日の夕食にぴったりのこのレシピ、ぜひ試してみてください！
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