(出典https://www.fujitv.co.jp/nonstop)
今日は、笠原将弘さんのおかず道場で紹介された、よだれ豚のレシピをご紹介します。よだれ豚とは、豚肉と野菜を甘酸っぱく辛いタレで和えた中華料理です。見た目も鮮やかで、食欲をそそります。しかも、簡単に作れて、栄養バランスも良いので、家族にも喜ばれる一品です。
材料と作り方
材料（4人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 300g |
| ニンジン | 1本 |
| 長ネギ | 1/3本 |
| モヤシ | 1袋 |
| 塩 | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
| 練りゴマ（白） | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| いりゴマ（白） | 少し |
作り方
- ニンジンは皮つきのまま5cm長さの拍子木切りにします。これは、ニンジンの甘みと香りを引き出すためです。長ネギはみじん切りにします。豚肉は5cm長さに切ります。
- 鍋にニンジンを入れて水を加え、中火にかけます。煮立ったら弱火にし、5分ほどゆでます。モヤシを加えてさっとゆで、モヤシとニンジンを引き上げて水気をきります。塩少しをふります。これは、野菜の色とシャキシャキ感を保つためです。
- 残った湯で豚肉をゆで、火をとおします。ザルに上げて水気をきります。塩少しをふります。これは、豚肉の旨みを引き出すためです。
- ボウルに長ネギと砂糖、酢、みそ、しょうゆ、豆板醤、練りゴマを入れてよく混ぜ合わせます。これが、よだれ豚のタレになります。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、熱くなるまで加熱します。ボウルに加えてよく混ぜます。これは、タレに熱を加えることで、香りとコクを増すためです。
- 野菜と豚肉を盛った器にタレをかけます。いりゴマをふります。これは、香ばしさと見た目のアクセントになります。
注意ポイント
豆板醤の量を調整しましょう
よだれ豚の特徴は、甘酸っぱく辛いタレです。辛さの主役は、豆板醤です。豆板醤は、唐辛子と豆鼓（豆を発酵させたもの）で作られた中華調味料です。辛さと旨みがありますが、辛さには個人差があります。このレシピでは、大さじ1の豆板醤を使っていますが、辛いのが苦手な方は少なめに、辛いのが好きな方は多めに調整してください。また、豆板醤の種類によっても辛さや味が異なりますので、お好みで選んでください。
タレは冷めると固まります
よだれ豚のタレは、練りゴマや砂糖などの材料が入っています。そのため、冷めると固まりやすくなります。タレを作ったら、すぐに野菜と豚肉にかけてください。また、食べるときは、温め直してください。レンジや鍋で温めると、タレがとろりとなって、より美味しくなります。
メリット
栄養バランスが良い
よだれ豚は、豚肉と野菜をたっぷり使っています。豚肉は、たんぱく質やビタミンB群などの栄養素が豊富です。野菜は、食物繊維やビタミンCなどの栄養素が豊富です。また、タレには、酢やみそなどの発酵食品が入っています。発酵食品は、消化や免疫に良いと言われています。よだれ豚は、一品で色々な栄養素を摂ることができます。
ご飯や麺類との相性が抜群
よだれ豚は、甘酸っぱく辛いタレが特徴です。このタレは、ご飯や麺類との相性が抜群です。ご飯にかけて食べると、ご飯が進みます。麺類に絡めて食べると、麺が滑らかになります。また、タレの味がしっかりしているので、シンプルなご飯や麺類でも満足感があります。よだれ豚は、様々な炭水化物と合わせて楽しむことができます。
よだれ豚のタレを活用した他の料理アイデア
ここからは、私からの提案です。よだれ豚のタレは、その独特の甘酸っぱくて辛い味わいが特徴で、多様な料理に応用可能な万能タレです。以下に、このタレを使った料理アイデアを考えてみたのでいくつか紹介します。
これらのアイデアを試すことで、日常の食卓がさらに豊かになるでしょう。
1. よだれ豚タレのアジアンサラダドレッシング
- 材料: よだれ豚のタレ、レモン汁、オリーブオイル
- 作り方: よだれ豚のタレにレモン汁とオリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせます。このドレッシングを、キュウリ、トマト、レタス、赤玉ねぎ、ハーブなどのアジアン風サラダにかけてお楽しみください。
- ポイント: タレの辛さとレモン汁の酸味が爽やかなアクセントになり、野菜の味を引き立てます。
2. よだれ豚タレを使った炒飯
- 材料: よだれ豚のタレ、ご飯、卵、ネギ、豚肉（または海鮮）、ピーマン
- 作り方: フライパンに油を熱し、細切りにした豚肉とピーマン、ネギを炒めます。ご飯と卵を加え、よく混ぜ合わせた後、よだれ豚のタレを加えて全体に絡めます。
- ポイント: タレが炒飯に深い味わいと少しの辛みを加え、ご飯がさらに美味しくなります。
3. よだれ豚タレのスパイシー焼き野菜
- 材料: よだれ豚のタレ、季節の野菜（ズッキーニ、パプリカ、茄子、アスパラガスなど）
- 作り方: 野菜を適当な大きさにカットし、オーブンで焼きます。焼き上がりによだれ豚のタレをかけて、さらに数分焼き込みます。
- ポイント: タレが野菜に深い風味と香ばしさを加え、辛味が食欲を刺激します。
4. よだれ豚タレの和風パスタ
- 材料: よだれ豚のタレ、パスタ、しめじ、バター、鷹の爪
- 作り方: パスタを茹でます。しめじをバターで炒めた後、茹で上がったパスタとよだれ豚のタレを加えて絡めます。仕上げに鷹の爪を加えて辛さを調整します。
- ポイント: タレの中華風の味わいがパスタに新しい風味をもたらし、和風のアレンジが楽しめます。
これらの料理アイデアを通じて、よだれ豚のタレがいかに多用途であるかを感じ取っていただければと思います。ぜひ、この万能タレを使って、日々の食事に新しい味わいを加えてみてください。
まとめ
今回は、笠原将弘さんのおかず道場で紹介された、よだれ豚のレシピをご紹介しました。よだれ豚は、豚肉と野菜を甘酸っぱく辛いタレで和えた中華料理です。見た目も鮮やかで、食欲をそそります。しかも、簡単に作れて、栄養バランスも良いので、家族にも喜ばれる一品です。
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