イタリア料理の定番、ペペロンチーノ。にんにくと唐辛子の香りが食欲をそそりますよね。でも、いつも同じ味では飽きてしまいませんか？

そこで今回は、ペペロンチーノに日本の技術を加えた最高傑作をご紹介します。その技術とは、なんと日本酒です！

日本酒は、米から作られる発酵飲料で、日本の伝統文化の象徴です。日本酒には、アミノ酸やグルタミン酸などのうま味成分が豊富に含まれています。これらの成分が、ペペロンチーノの味を引き立ててくれるのです。

日本酒を使ったペペロンチーノは、にんにくと唐辛子の辛さと香りに、日本酒の甘みとコクが加わって、深みのある味わいになります。パスタも、日本酒の水分で茹でることで、もちもちとした食感に仕上がります。

このレシピは、とても簡単で、たったの5分でできます。しかも、材料は7つだけです。家にあるもので作れるので、気軽に試してみてください。

では、早速作り方を見ていきましょう。

究極の日本酒ペペロンチーノ

材料と作り方

材料

作り方

1. にんにくは薄切りにし、鷹の爪は種を取ってみじん切りにします。鍋にエクストラバージンオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけ、にんにくと鷹の爪を炒めます。にんにくの香りが立ってきたら、日本酒100cc、水220cc、塩小さじ1/3、ハイミー5振りを加えて沸騰させます。※ハイミーは、日本酒の風味を引き出すために使います。ハイミーがない場合は、酢小さじ1/2でも代用できます。
2. 沸騰したら、1.4mmのパスタ100gを入れて混ぜます。パスタは、日本酒と水の液体に浸かるようにします。※1.4mmのパスタは、日本酒の水分を吸収してもちもちとした食感になります。1.4mmのパスタがない場合は、他の細めのパスタでも構いませんが、茹で時間を調整してください。
3. パスタを5分茹でます。途中で混ぜながら、液体がなくなるまで煮詰めます。※液体がなくなると、パスタに日本酒の味がしっかりと染み込みます。液体が多すぎると、味が薄くなってしまうので注意してください。
4. 火を止めて、エクストラバージンオリーブオイル小さじ2を加えて混ぜます。お皿に盛り付けて、乾燥パセリをふります。お好みで醤油をかけても美味しいです。※醤油は、日本酒の甘みとコクに対して、塩味と旨味をプラスしてくれます。醤油をかけると、日本酒ペペロンチーノの味が変わって、また違った楽しみ方ができます。

注意ポイント

• 日本酒は、アルコール度数が高いものよりも、低いものの方がおすすめです。アルコール度数が高いと、アルコールの刺激が強くなって、ペペロンチーノの味が台無しになってしまいます。アルコール度数が低いと、日本酒の甘みとコクが際立ちます。
• パスタは、茹で時間を守ってください。茹で時間が短すぎると、パスタが硬くて食べにくくなります。茹で時間が長すぎると、パスタがべちゃべちゃになってしまいます。パスタの袋に書いてある茹で時間を参考にして、自分の好みの食感に調整してください。

メリット

• 日本酒ペペロンチーノは、簡単で時短なレシピです。材料も少なくて、家にあるもので作れます。忙しいときや、急な来客があったときにも、すぐに作れます。しかも、見た目も華やかで、食卓が明るくなります。
• 日本酒ペペロンチーノは、栄養バランスも良いレシピです。パスタは、炭水化物でエネルギー源になります。にんにくは、ビタミンB1やアリシンなどの有効成分が豊富で、免疫力や代謝を高めます。唐辛子は、カプサイシンという成分が含まれており、血行を良くして新陳代謝を促進します。日本酒は、アミノ酸やグルタミン酸などのうま味成分が多く、食欲を増進します。オリーブオイルは、不飽和脂肪酸が多く、コレステロールを下げる効果があります。パセリは、ビタミンCやカロテンなどの抗酸化物質が豊富で、老化防止や美肌に効果的です。醤油は、鉄分やカルシウムなどのミネラルが含まれており、貧血や骨粗しょう症の予防に役立ちます。

ペペロンチーノを美味しく作るコツとテクニック

しげゆき

ここからは、私からの提案です。ペペロンチーノはシンプルながら奥深い味わいが魅力のイタリア料理です。ここでは、ペペロンチーノをより美味しく作るための細かなコツやテクニックを具体的に解説します。

にんにくの炒め方

温度調節が重要：

にんにくを炒める際は、弱火でじっくりと香りを引き出します。にんにくが焦げると苦味が出てしまうので、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、油が温まると同時ににんにくも加熱していきます。

切り方に工夫を：

にんにくは薄切りにすることで、香りが広がりやすくなります。また、切り方を変えることで味の強さも調整できます。スライスで香りを強く、みじん切りで味を強くします。

日本酒の加え方

火加減を調整：

日本酒を加える際は、中火にしてアルコールを飛ばしながら旨味を引き出します。アルコールが飛ぶことで、日本酒特有の甘みとコクが料理に深みを与えます。

タイミング：

にんにくの香りが立ったら、日本酒を加えるのが良いタイミングです。この時、パスタの茹で汁や他の調味料と一緒に加えることで、味のバランスが整います。

パスタの茹で加減の見極め方

アルデンテの意味を理解：

パスタはアルデンテ、つまり芯が少し残るくらいの固さが理想です。袋に記載された茹で時間の1分前に試食をし、自分の好みに合わせて調整します。

茹で汁の活用：

パスタを茹でた後の茹で汁は、ソース作りに利用します。茹で汁に含まれるでんぷんがソースをパスタに絡みやすくし、クリーミーな質感を作り出します。パスタをソースに加える前に少し茹で汁を取っておき、ソースが固くなった場合に加えて調整します。

その他のテクニック

唐辛子の調整：

唐辛子は辛さの好みに応じて量を調整します。種を取り除くことで辛さを抑えることができますし、種をそのまま加えるとより辛くなります。

仕上げにオリーブオイル：

皿に盛った後、仕上げに良質なエクストラバージンオリーブオイルを少し回しかけると、香りが増して一層美味しくなります。

これらのコツやテクニックを活用することで、ペペロンチーノをより美味しく、そして楽しく作ることができるでしょう。シンプルながら深い味わいのペペロンチーノを、ぜひお試しください。

料理研究家リュウジのプロフィールと受賞歴

リュウジ

• 生年月日: 1986年5月2日（牡牛座）
• 出身/在住: 千葉県

リュウジさんは、料理研究家として活躍しており、テレビや漫画のレシピ監修、食品メーカーや大手スーパーマーケットとのタイアップによるレシピ開発、自治体での講演など、多岐にわたる活動を行っています。彼の著書は累計96万部を突破し、「今日食べたいものを今日作る！」をコンセプトに、Twitterで日々更新される「簡単・爆速レシピ」が話題を集めています。SNS総フォロワー数は約580万人を超え、YouTubeのチャンネル登録者数は230万人以上です。

• Twitter: @ore825
• Instagram: @ryuji_foodlabo
• YouTube: 料理研究家リュウジのバズレシピ

受賞歴

• 2018年: 料理レシピ本大賞® in Japan「料理部門」入賞（『やみつきバズレシピ』）

• 2019年: 料理レシピ本大賞® in Japan「料理部門」入賞（『バズレシピ 太らないおかず編』）

• 2020年: 料理レシピ本大賞® in Japan「料理部門」大賞（『リュウジ式 悪魔のレシピ』）

リュウジさんのレシピは、忙しい現代人に向けた簡単で美味しい料理が特徴です。特にYouTubeで公開している料理動画は、わかりやすい解説と実践しやすい内容で、多くの視聴者から支持されています。今後も彼の活躍に注目です！

まとめ

今回は、ペペロンチーノに日本の技術を加えた【究極の日本酒ペペロンチーノ】の作り方をご紹介しました。日本酒を使って、ペペロンチーノの味と食感をグレードアップさせる方法です。簡単で時短なのに、栄養バランスも良くて、美味しくて、楽しいレシピです。ぜひ一度試してみてください。きっと、ペペロンチーノの新しい魅力に気づくはずです。