【ゆう5時】冬バテに負けない！山芋とにらのギョーザで滋養強壮！カリッとジューシーな食感と梅干しのさっぱりつけダレが絶品！

冬バテに効く山芋とにらのギョーザのレシピをご紹介します。このレシピは、薬膳料理研究家で東洋美食薬膳協会代表理事の谷口ももよさんが、2024年2月15日に放送された「ニュースLIVE！ ゆう5時」のちょい知り！ゆう5飯で紹介したものです。山芋とにらは、滋養強壮や免疫力アップに効果的な食材です。ギョーザの皮に包んで焼くと、カリッとジューシーな食感が楽しめます。梅干しとしそのつけダレでさっぱりと召し上がれます。ぜひ、お試しください。

材料と作り方

材料（20個分）

つけダレ

作り方

1. 豚ひき肉にごま油、しょうゆ、塩こしょう、しょうがのすりおろしを入れ、粘り気が出るまでしっかり練ります。ごま油は香りとコクを出すために必要です。
2. 白菜はみじん切りにして塩もみし、水気をしぼります。にらは細かく刻みます。1と合わせてさらに練ります。白菜は水分が多いので、しぼらないとギョーザがべちゃっとなります。
3. 山芋は皮をむき、食感が残る程度に細かく刻んで2と合わせて混ぜます。山芋は生のまま使います。加熱すると粘りがなくなります。
4. ギョーザの皮に3の餡を包みます。油をひいたフライパンに乗せ、底に少し焼き目がついたら、お湯を100ml（※6個の場合）入れて、中火で蒸し焼きにします。水分がなくなったらふたを開けて、お好みで少し上から油をかけて、さらにしっかり焼き目をつけたらできあがりです。水分はギョーザの数によって調節してください。

注意ポイント

山芋の扱い方

山芋は皮をむくときや刻むときに手がかぶれることがあります。その場合は、ビニール手袋をして作業しましょう。また、山芋は空気に触れると色が変わります。すぐに使わない場合は、水にさらしておきましょう。

つけダレの作り方

梅干しは種を取り除いて、包丁で細かく刻みます。しそは千切りにします。しょうゆと酢はお好みで加減してください。梅干しは酸味と塩味がありますので、しょうゆと酢は少なめにしてください。

メリット

冬バテに効く

山芋とにらは、冬バテに効く食材です。山芋はビタミンB1やカリウムなどの栄養素が豊富で、疲労回復や代謝促進に役立ちます。にらはビタミンCや鉄分などの栄養素が豊富で、風邪予防や血液サラサラに役立ちます。これらの食材は、体を温める効果もあります。

カリッとジューシーな食感

ギョーザの皮に包んで焼くと、カリッとジューシーな食感が楽しめます。山芋の粘りと豚肉の旨みがギョーザの皮にしみ込んで、ふっくらと仕上がります。梅干しとしそのつけダレでさっぱりと召し上がれます。

まとめ

今回は、冬バテに効く山芋とにらのギョーザのレシピをご紹介しました。山芋とにらは、滋養強壮や免疫力アップに効果的な食材です。ギョーザの皮に包んで焼くと、カリッとジューシーな食感が楽しめます。梅干しとしそのつけダレでさっぱりと召し上がれます。ぜひ、お試しください。