今日は、冬バテに効く、山芋のクリームシチュー風のレシピをご紹介します。このレシピは、薬膳料理研究家／東洋美食薬膳協会代表理事の谷口ももよさんが、2024年2月15日放送の「ニュースLIVE！ ゆう5時」のちょい知り！ゆう5飯で紹介されたものです。
材料と作り方
材料（2人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 山芋 | 100g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ブロッコリー | 50g |
| かつおだし | 200ml |
| 牛乳 | 300ml |
| みそ | 大さじ2 |
| バター | 10g |
| 山芋 | 70g（最後にすりおろして入れるもの） |
作り方
- 山芋、長ねぎ、ブロッコリーを食べやすい大きさに切ります。山芋は皮をむいて水にさらしておきます。これは、山芋の粘り気を抑えるためです。
- 鍋にだしを入れて沸騰させ、山芋、長ねぎを入れて柔らかくなるまで煮ます。ブロッコリーは火が通りやすいので、最後に入れて色が鮮やかになるまで煮ます。これは、ブロッコリーのビタミンCを損なわないためです。
- 鍋に牛乳を加えて温めますが、沸騰させないように注意します。沸騰させると、牛乳が分離してしまう可能性があります。火を止めて、みそとバターを入れて溶かします。これは、味とコクを加えるためです。
- 最後にすりおろしの山芋を加えて混ぜます。これは、とろみとツルンとした食感を出すためです。器に盛り付けて出来上がりです。
注意ポイント
山芋の選び方と保存方法
- 山芋は、ずっしりと重くて、皮がつるつるとしていて、傷やシミがないものを選びましょう。これは、新鮮で水分が多くて、栄養価が高いことを示しています。
- 山芋は、冷暗所で保存しましょう。冷蔵庫に入れると、水分が失われて、粘り気が弱くなってしまう可能性があります。また、切った山芋は、水にさらして、ラップで包んで、冷蔵庫に入れて、早めに使い切りましょう。これは、酸化や乾燥を防ぐためです。
牛乳の代用品
- 牛乳が苦手な方やアレルギーの方は、豆乳やココナッツミルクなどの植物性の乳製品で代用できます。これは、動物性の乳製品に含まれる乳糖やカゼインに反応する方がいるためです。
- ただし、植物性の乳製品は、味や色や香りが異なるので、みその量や種類を調整する必要があります。これは、料理のバランスを崩さないためです。
メリット
冬バテの原因と対策
- 冬バテとは、冬の寒さや乾燥によって、体温調節や代謝が低下し、疲労や倦怠感が生じる状態です。これは、体の水分や栄養素が不足することが原因です。
- 冬バテの対策としては、水分や栄養素を補給することが重要です。特に、温かくて、滋養強壮や免疫力アップに効果的な食材を摂ることがおすすめです。これは、体を温めて、血行や新陳代謝を促進し、病気に負けない体を作るためです。
山芋のクリームシチュー風の効能
- 山芋のクリームシチュー風は、水分や栄養素を補給するだけでなく、美味しくて、食べやすくて、満足感が高いというメリットがあります。これは、山芋の粘り気や牛乳のコクやみその旨味が相まって、まろやかで深い味わいになるためです。
- また、山芋のクリームシチュー風は、山芋のデンプンや牛乳のタンパク質やみその発酵食品が含まれており、消化吸収が良くて、胃腸に優しいというメリットもあります。これは、胃腸の働きを助けて、栄養素の吸収率を高めるためです。
まとめ
いかがでしたか？今回は、冬バテに効く山芋のクリームシチュー風のレシピをご紹介しました。このレシピは、水分や栄養素を補給することで、冬の寒さや疲労に負けない体を作る効果があります。また、山芋の粘り気や牛乳のコクやみその旨味が相まって、まろやかで深い味わいになるので、美味しくて、食べやすくて、満足感が高いメニューです。
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