カレーは日本人にとって大好きな国民食のひとつですが、皆さんはどんなカレーを作っていますか？市販のルーを使って簡単に作る方が多いと思いますが、実はルーを使わないで作るカレーもとてもおいしいんですよ。

今回は、ルーを使わないで作る【学校給食カレー】のレシピをご紹介します。このカレーは、子どもの頃に食べた学校給食のカレーの味を再現したもので、素材の旨みとスパイスの香りがたまらない一品です。しかも、ルーを使わないので、添加物や油分が少なく、栄養バランスも良いのです。

ルーなしで作る【学校給食カレー】の秘密とは何でしょうか？驚きの味と栄養バランスをご紹介します。

学校給食カレー

材料と作り方

材料

作り方

1. 油を熱した鍋ににんにくと生姜を入れて香りが出るまで炒めます。これでカレーのベースの風味が決まります。
2. 塩をふって玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。玉ねぎは甘みが出るようにじっくり炒めましょう。
3. じゃがいも、豚肉、にんじんを加えて全体に油が回るように炒めます。野菜は一口大に切っておきます。豚肉は脂身が多いので、カレーにコクが出ます。
4. ケチャップ、ウスターソース、オイスターソースを加えてよく混ぜます。これらの調味料でカレーに旨みと色味がつきます。
5. 水、鶏ガラスープ、コンソメを加えて沸騰させます。野菜と肉に火が通るまで中火で煮ます。
6. 別の鍋にバターを溶かして薄力粉を加えて炒めます。ここでルーの代わりになるルウを作ります。薄力粉は火にかけすぎないように注意してください。
7. カレー粉を加えて香ばしく炒めます。カレー粉の量はお好みで調整してください。辛さや香りが変わります。
8. カレーのスープを少しずつ加えてルウを伸ばします。ダマにならないように泡立て器でよく混ぜます。
9. ルウをカレーの鍋に戻して混ぜます。10分ほど煮込んで味をなじませます。
10. 牛乳を加えてさらに煮込みます。牛乳でカレーにまろやかさとコクが出ます。

注意ポイント

ルーを使わない理由

ルーを使わないでカレーを作ると、どんなメリットがあるのでしょうか。ルーは、小麦粉と油で作られた固形のもので、カレーにとろみや味をつけるのに便利です。しかし、ルーには添加物や保存料が含まれていることが多く、健康に良くないというデメリットもあります。また、ルーは決まった味になってしまうので、自分の好みに合わせにくいという欠点もあります。ルーを使わないでカレーを作ると、添加物や保存料を気にせずに食べられるだけでなく、調味料やカレー粉の量を自由に変えられるので、オリジナルの味に仕上げられます。

味変の方法

このカレーは、そのままでも十分に美味しいですが、味変をするとさらに楽しめます。味変の方法はいろいろありますが、ここでは代表的なものを紹介します。

• チーズをのせる。チーズはカレーによく合う食材で、とろけてコクと濃厚さをプラスします。チェダーチーズやピザ用チーズなどがおすすめです。
• 卵をのせる。卵はカレーにまろやかさとふわふわ感を加えます。目玉焼きや温泉卵、半熟卵などがおすすめです。
• バターをのせる。バターはカレーに香りとコクを加えます。無塩バターを小さく切ってカレーの上にのせて溶かします。
• ヨーグルトを添える。ヨーグルトはカレーにさっぱりとした酸味と爽やかさを加えます。プレーンヨーグルトをカレーの横に添えて食べます。

メリット

子供にも喜ばれる

このカレーは、子供にも喜ばれる味です。ルーを使わないので、辛さや香りが強すぎないので、子供でも食べやすいです。また、野菜や肉がたっぷり入っているので、栄養バランスも良いです。子供が好きなチーズや卵をのせると、さらに食欲が増します。子供と一緒にカレーを作って、楽しい時間を過ごしましょう。

保存ができる

このカレーは、保存ができるので、作り置きや冷凍にも便利です。カレーは、冷めたら冷蔵庫に入れておきます。冷蔵庫であれば、3日ほど保存できます。冷凍する場合は、小分けにしてラップやジップロックに入れておきます。冷凍庫であれば、1ヶ月ほど保存できます。食べるときは、レンジや鍋で温めてください。保存すると、味がなじんでより美味しくなります。

カレーの残りの活用法：新しいレシピの提案

しげゆき

ここからは、私からの提案です。残ったカレーを活用して、新たな美味しい料理を作ることで、食材の無駄を減らし、食事のバリエーションを豊かにすることができます。ここでは、カレーパスタ、カレードリア、カレーパンの作り方を紹介します。

これらのレシピは、手軽に作れて、家族も喜ぶこと間違いなしです。

カレーパスタ

材料

• 残ったカレー：200g
• パスタ：200g（2人分）
• オリーブオイル：大さじ1
• にんにく：1片（みじん切り）
• 生クリーム：100ml
• パルメザンチーズ：適量
• 塩、こしょう：各少々
• バジルの葉：適量（飾り用）

作り方

1. パスタをパッケージの指示通りに茹でる。
2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで中火で炒める。
3. 残ったカレーをフライパンに加え、温まったら生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。
4. 茹で上がったパスタをフライパンに加え、全体にカレーソースが絡むように炒め合わせる。塩、こしょうで味を調える。
5. 皿に盛り付け、パルメザンチーズをふりかけ、バジルの葉を飾る。

カレードリア

材料

• 残ったカレー：200g
• ごはん：茶碗2杯分
• ピザ用チーズ：適量
• バター：10g
• パセリ：少々（飾り用）

作り方

1. オーブンを200度に予熱する。
2. 耐熱皿にバターを塗り、ごはんを平らに敷き詰める。
3. ごはんの上に残ったカレーを均等に広げる。
4. カレーの上にピザ用チーズをたっぷりと敷き詰める。
5. 予熱したオーブンで、チーズが溶けてきつね色になるまで焼く（約10分～15分）。
6. 焼き上がったら、パセリを散らして完成。

カレーパン

材料

• 残ったカレー：200g
• パン生地：市販のものや手作りのもの
• パン粉：適量
• 揚げ油：適量

作り方

1. カレーは水分が少ない方がパンに詰めやすいので、必要であれば少し煮詰めて水分を飛ばす。
2. パン生地を小さな円形に伸ばし、中央にカレーを適量乗せる。
3. パン生地の端を中央に寄せてしっかりと閉じ、丸める。
4. 丸めたパン生地を水にくぐらせ、パン粉を全体にまぶす。
5. 170度に熱した油で、パンがきつね色になるまで揚げる。
6. 揚げ油をきったら完成。

これらのレシピは、カレーの残りを活用して、まったく新しい料理を楽しむことができます。簡単に作れて、日々の食事のバリエーションを増やすことができるので、ぜひ試してみてください。

まとめ

いかがでしたか。ルーを使わないで作る本格的な【学校給食カレー】のレシピを紹介しました。このカレーは、ルーを使わないので、添加物や保存料を気にせずに食べられます。また、調味料やカレー粉の量を自由に変えられるので、自分の好みに合わせられます。さらに、味変も楽しめるので、飽きることがありません。このカレーを作って、家族や友人と楽しい食卓を囲みましょう。