皆さんはポークステーキが好きですか?私は大好きです。特に、フレッシュトマトソースがかかったジューシーなポークステーキは、まさに絶品です。今回は、料理研究家の方から教えていただいた、ミシュランレベルの【傑作ポークステーキ】の作り方とその秘密をご紹介します。このレシピは、10代から作り続けているほど自信のある逸品だそうです。一度食べたら忘れられない味わいと食感を、ぜひ自宅で再現してみてください。
ポークステーキのフレッシュトマトソース添え
材料と作り方
材料(2人分)
食材 | 分量 |
---|---|
豚ロース肉 | 300g |
玉ねぎ | 100g |
トマト | 220g |
にんにく | 2片 |
コンソメ | 小さじ2 |
塩 | 1つまみ |
黒コショウ | 適量 |
オリーブオイル | 適量 |
乾燥パセリ | 適量 |
薄力粉 | 大さじ2 |
作り方
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。トマトはヘタを取り除いて、小さく切ります。
- 豚肉はたたいて柔らかくして、筋があれば、包丁の先で切り込みを入れて、筋を切ります。これは、肉が縮まないようにするためです。両面に塩コショウを振ります。薄力粉をまぶします。これは、肉に火が通りやすくするとともに、ソースにとろみをつけるためです。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めます。香りが出てきたら、玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、トマトを加えて炒めます。コンソメと塩コショウで味を調えます。オリーブオイルを少し足して、ソースを仕上げます。
- 別のフライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を焼きます。中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。肉に火が通ったら、一度取り出して余分な油を切ります。
- お皿に豚肉を盛り付けます。ソースをかけます。乾燥パセリを散らして、完成です。
注意ポイント
豚肉の下処理
豚肉は、筋を切ることで縮まないようにします。また、薄力粉をまぶすことで、肉に火が通りやすくなります。薄力粉は、ソースにとろみをつける役割も果たします。薄力粉をまぶすときは、余分な粉は払い落としてください。粉が多すぎると、焦げやすくなります。
ソースの作り方
ソースは、にんにくから始めて香りを出します。玉ねぎは、透き通るまで炒めます。トマトは、皮をむかなくても大丈夫です。トマトの酸味と甘みが、ソースの味の決め手です。コンソメと塩コショウで味を調えますが、塩分は控えめにしてください。オリーブオイルを少し足すことで、ソースにコクと艶を出します。
メリット
栄養バランスの良さ
このレシピは、豚肉、玉ねぎ、トマトという、三大栄養素(たんぱく質、炭水化物、ビタミン)をバランスよく摂れるレシピです。豚肉は、たんぱく質のほかに、鉄分やビタミンB1などの栄養素も豊富です。玉ねぎは、炭水化物のほかに、食物繊維やポリフェノールなどの栄養素も豊富です。トマトは、ビタミンCやリコピンなどの栄養素も豊富です。これらの食材を組み合わせることで、健康的な食事になります。
手軽さとコスパの良さ
このレシピは、材料も手順もシンプルで、誰でも簡単に作れるレシピです。特別な道具や調味料は必要ありません。また、材料費も安く抑えられます。豚肉は、スーパーで安く売られていることが多いです。玉ねぎやトマトも、季節によっては安く手に入ります。オリーブオイルやコンソメは、少量で十分です。このレシピで作るポークステーキは、ミシュランレベルの味わいですが、コスパは抜群です。
食材の栄養価と健康効果:豚肉、トマト、オリーブオイル
豚肉
豚肉は高たんぱく質源であり、筋肉の構築や修復に必要なアミノ酸を豊富に含んでいます。また、ビタミンB1の優れた供給源であり、これは炭水化物のエネルギー変換を助け、神経系の健康を支えるのに役立ちます。さらに、鉄分も含まれており、赤血球の形成をサポートし、貧血予防にも有効です。適量の消費は、健康的な食生活の一部として推奨されますが、脂肪の取りすぎには注意が必要です。
トマト
トマトはリコピンの豊富な源であり、強力な抗酸化作用があります。リコピンは、心臓病や特定のがんのリスクを低減する可能性があるとされています。また、ビタミンC、カリウム、葉酸なども含まれており、これらは心臓の健康を促進し、血圧の管理に役立つとされています。トマトは生でサラダにしたり、ソースやスープの材料として調理することで、様々な料理に利用できます。
オリーブオイル
オリーブオイルは不飽和脂肪酸が豊富で、特に心臓に良いモノ不飽和脂肪酸が含まれています。これにより、心臓病のリスクを減少させ、全体的なコレステロールレベルを改善する効果があるとされています。また、抗酸化物質も含まれており、炎症を抑え、がん予防や老化防止にも役立つ可能性があります。オリーブオイルはドレッシングや調理油として使用することで、料理に風味と栄養を加えることができます。
これらの食材は、それぞれが持つ栄養価と健康効果を理解することで、日々の食生活においてより意識的な選択が可能になります。健康的な食事のバランスを考え、これらの食材を上手に組み合わせることで、美味しさと栄養の両方を享受することができるでしょう。
まとめ
今回は、料理研究家の方から教えていただいた、ミシュランレベルの【傑作ポークステーキ】の作り方とその秘密をご紹介しました。このレシピは、材料も手順もシンプルで、誰でも簡単に作れるレシピです。しかも、栄養バランスもコスパも良いレシピです。一度食べたら忘れられないジューシーなポークステーキと、フレッシュトマトソースの絶妙なハーモニーを、ぜひ自宅で味わってみてください。あなたも、ミシュランレベルの料理人になれるかもしれません。
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★今回のレシピはこちら↓
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【ポークステーキのフレッシュトマトソース添え】
豚ロース肉…300g
玉ねぎ…100g
トマト…220g
にんにく…2片
コンソメ…小さじ2
塩…1つまみ
黒コショウ…適量
オリーブオイル…適量
乾燥パセリ…適量
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