成城石井には、600種類もの調味料がありますが、その中でも特におすすめなのが、ジェノベーゼペーストです。このペーストは、成城石井が海外のジェノベーゼペーストを数多く試して、最高の品質とコスパを実現するために開発したオリジナル商品です。
イタリアンチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」をふんだんに使っているので、濃厚でコクのある味わいに仕上がっています。また、バジルは大分県産のものを新鮮なうちに加工しているので、香りも抜群です。このペーストを使えば、簡単に本格的なイタリアン料理が作れます。今回は、成城石井の調味料マニアである武東由美さんに、ジェノベーゼペーストの魅力と活用法を教えてもらいました。
武東さんは、TBSの番組「熱狂マニアさん！」にも出演したことがある、成城石井の大ファンです。彼女のおすすめレシピは、ジェノベーゼパスタです。これは、茹でたパスタにジェノベーゼペーストとミニトマト、モッツァレラチーズを加えて炒めるだけでできる、簡単で美味しい一品です。ジェノベーゼペーストは、パスタだけでなく、パンやサラダ、肉や魚にも合います。色々な料理に使って、イタリアンの幅を広げてみましょう。
ジェノベーゼペーストとは？
ジェノベーゼペーストとは、バジル、ニンニク、松の実、オリーブオイル、チーズなどをペースト状にしたもので、イタリアのジェノバ地方の伝統的なソースです。ジェノベーゼとは、ジェノバ風の意味です。ジェノベーゼペーストは、パスタやピザ、パンなどに塗ったり、サラダやスープに混ぜたりして使われます。バジルの爽やかな香りとチーズのコクが特徴的で、さまざまな料理に合わせやすい調味料です。
ジェノベーゼペーストの特徴は？
成城石井のジェノベーゼペーストは、他のジェノベーゼペーストと比べて、以下のような特徴があります。
- パルミジャーノ・レッジャーノを使用している。パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリアのパルマ地方で作られる硬質チーズで、イタリアンチーズの王様と呼ばれます。熟成期間が長く、風味が豊かで濃厚です。成城石井のジェノベーゼペーストは、このチーズを贅沢に使っているので、味に深みがあります。
- 大分県産のバジルを使用している。バジルは、ジェノベーゼペーストの主役とも言えるハーブです。成城石井のジェノベーゼペーストは、バジルの名産地である大分県のバジルを使っています。大分県のバジルは、日照時間が長く、土壌が肥沃で、水質が良いという条件が揃っているので、香りが高く、鮮やかな緑色をしています。成城石井のジェノベーゼペーストは、このバジルを手摘みした後、すぐに大分の製造工場で加工しています。そのため、鮮度が保たれています。
- オリジナルのレシピで作られている。成城石井のジェノベーゼペーストは、海外のジェノベーゼペーストを数多く輸入してきた成城石井が、自社で開発したオリジナルのレシピで作られています。成城石井は、品質とコスパにこだわって、改良に改良を重ねて、最高のジェノベーゼペーストを作り上げました。そのため、成城石井のジェノベーゼペーストは、他のジェノベーゼペーストとは一味違う、独自の味わいがあります。
ジェノベーゼペーストのメリットは？
ジェノベーゼペーストを使うと、以下のようなメリットがあります。
- 簡単に本格的なイタリアン料理が作れる。ジェノベーゼペーストは、イタリアの伝統的なソースなので、これを使えば、簡単に本格的なイタリアン料理が作れます。例えば、茹でたパスタにジェノベーゼペーストを和えるだけで、ジェノベーゼパスタができます。また、パンに塗ったり、サラダに混ぜたりしても美味しいです。ジェノベーゼペーストは、手間がかからず、味が決まるので、忙しいときや、料理が苦手な人にもおすすめです。
- 色々な料理にアレンジできる。ジェノベーゼペーストは、パスタやパンだけでなく、肉や魚、野菜などにも合います。例えば、鶏肉や豚肉にジェノベーゼペーストを塗って焼いたり、魚にジェノベーゼペーストをのせてオーブンで焼いたり、野菜にジェノベーゼペーストを和えたりしても美味しいです。
- 食材の栄養価が高まる。ジェノベーゼペーストは、バジルやチーズなどの食材に含まれるビタミンやミネラル、抗酸化物質などの栄養素が豊富です。これらの栄養素は、免疫力や美容、健康に良い効果があります。ジェノベーゼペーストを使って料理すると、食材の栄養価が高まります。ジェノベーゼペーストは、美味しくて健康にも良い調味料です。
ジェノベーゼペーストの注意ポイントは？
ジェノベーゼペーストを使うときには、以下のような注意ポイントがあります。
- 開封後は冷蔵庫で保存する。ジェノベーゼペーストは、開封後は冷蔵庫で保存する必要があります。常温で放置すると、品質が劣化したり、カビが生えたりする可能性があります。開封後は、できるだけ早く使い切るようにしましょう。
- 加熱しすぎない。ジェノベーゼペーストは、加熱しすぎると、バジルの香りや色が失われたり、チーズが固まったりする可能性があります。ジェノベーゼペーストを使うときは、火を弱めたり、最後に加えたりして、加熱しすぎないようにしましょう。
- 好みに合わせて調整する。ジェノベーゼペーストは、濃厚でコクのある味わいですが、人によっては塩味が強かったり、ニンニクの風味が苦手だったりするかもしれません。ジェノベーゼペーストを使うときは、好みに合わせて調整することができます。例えば、塩味が強いと感じる場合は、水や牛乳などで薄めたり、レモン汁やバルサミコ酢などで酸味を加えたりすると良いでしょう。ニンニクの風味が苦手な場合は、ペーストの量を減らしたり、ヨーグルトやクリームチーズなどでまろやかにしたりすると良いでしょう。ジェノベーゼペーストは、自分の好みに合わせてアレンジできるので、色々な味を楽しめます。
ジェノベーゼパスタの作り方は？
ジェノベーゼペーストのおすすめレシピの一つが、ジェノベーゼパスタです。これは、茹でたパスタにジェノベーゼペーストとミニトマト、モッツァレラチーズを加えて炒めるだけでできる、簡単で美味しい一品です。ジェノベーゼペーストの濃厚な味わいと、ミニトマトの酸味と甘み、モッツァレラチーズのとろける食感が絶妙にマッチします。ジェノベーゼパスタの作り方は、以下の通りです。
材料（2人分）
- パスタ 200g
- ジェノベーゼペースト 大さじ4
- ミニトマト 10個
- フレッシュモッツァレラチーズ 100g
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 適量
作り方
- パスタをたっぷりの湯で、袋の表示より1分短く茹でる。茹で上がったら、ザルにあけて水気を切る。
- ミニトマトは半分に切る。モッツァレラチーズは一口大にちぎる。
- フライパンにオリーブオイルをひき、中火にかける。パスタ、ミニトマト、モッツァレラチーズを加えて炒める。塩で味を調える。
- ジェノベーゼペーストを大さじ4杯加え、サッと和える。火を止めて、器に盛る。
まとめ
成城石井のジェノベーゼペーストは、イタリアンチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」を贅沢に使用していることや、大分県産のバジルを新鮮なうちに加工していることなど、こだわりのポイントがたくさんあります。このペーストを使えば、簡単に本格的なイタリアン料理が作れます。色々な料理にアレンジできるので、飽きずに楽しめます。ジェノベーゼペーストは、美味しくて健康にも良い調味料です。成城石井の調味料マニアである武東由美さんに教えてもらったジェノベーゼパスタは、ジェノベーゼペーストのおすすめレシピの一つです。ぜひ試してみてください。
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