今日は、私が大好きな成城石井の調味料の中でも特におすすめしたいものをご紹介します。それは、『煎り酒』という名前の調味料です。この調味料は、江戸時代に生まれた日本の伝統的な調味料で、醤油よりも古くから使われていたんですよ。
梅干しに日本酒とかつお節を入れて煮詰めたもので、醤油に似た味わいですが、もっとコクと旨味があります。
この記事では、『煎り酒』の歴史や特徴、メリット、注意ポイント、そしてだし巻き卵の作り方を詳しくご紹介します。ぜひ最後までお読みくださいね。
概要
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- 『煎り酒』とは、江戸時代に親しまれた日本伝統の調味料で、梅干しに日本酒とかつお節を入れて煮詰めたものです。
- 『煎り酒』は、醤油に似た味わいですが、醤油よりも先に広がった調味料で、コクと旨味が豊富です。
- 『煎り酒』は、だし巻き卵との相性が抜群で、一撃で高級レストランの味になります。他にも、炒め物や煮物、鍋物などにも使えます。
特徴
- 『煎り酒』の原料は、梅干し、日本酒、かつお節の3つだけです。添加物や保存料は一切使われていません。自然な味わいが楽しめます。
- 『煎り酒』は、梅干しの酸味と日本酒の甘みがバランスよく調和しています。かつお節の香りも加わって、深みのある風味になっています。
- 『煎り酒』は、醤油よりも色が薄く、透明感があります。料理に使っても色が変わらず、素材の色や形を損ないません。
メリット
- 『煎り酒』は、だし巻き卵に使うと、ふわふわでしっとりした食感になります。卵の甘みと『煎り酒』の旨味が絶妙に合います。高級レストランの味が自宅で再現できます。
- 『煎り酒』は、だし巻き卵だけでなく、他の料理にも使えます。炒め物や煮物、鍋物などに少量加えるだけで、味に深みとコクが出ます。万能調味料として活躍します。
- 『煎り酒』は、成城石井でしか買えない限定商品です。600種類もある成城石井の調味料の中でも、マニアが選ぶベスト4に入るほどの人気商品です。お友達にプレゼントしても喜ばれます。
注意ポイント
- 『煎り酒』は、日本酒を煮詰めたものなので、アルコール分が残っています。アルコールに敏感な方やお子様には注意してください。
- 『煎り酒』は、梅干しの酸味が強いので、酸っぱいものが苦手な方は少量から試してください。また、塩分も高いので、塩味の調整に気を付けてください。
- 『煎り酒』は、開封後は冷蔵庫で保存してください。常温で放置すると、酸化や劣化の原因になります。賞味期限も守ってください。
使用例(調理例)：『煎り酒』だし巻き卵の作り方
材料(2人分)
- 卵 4個
- 『煎り酒』 大さじ2
- 水 大さじ1
- 塩 少々
- サラダ油 小さじ1
作り方
- 卵をボウルに割り入れて、よく溶きほぐします。『煎り酒』、水、塩を加えて、さらに混ぜます。
- フライパンにサラダ油を熱し、卵液の1/4量を流し入れます。卵が固まり始めたら、箸で手前から巻いていきます。
- 卵を巻き終わったら、フライパンの奥に寄せて、残りの卵液を流し入れます。卵が固まり始めたら、先に巻いた卵と一緒に巻いていきます。
- これを繰り返して、だし巻き卵を作ります。最後に、切り分けてお皿に盛り付けます。
まとめ
『煎り酒』は、成城石井の調味料マニアがおすすめする万能調味料です。江戸時代から伝わる日本の伝統的な調味料で、醤油に似た味わいですが、コクと旨味が豊富です。梅干しに日本酒とかつお節を入れて煮詰めたもので、添加物や保存料は一切使われていません。だし巻き卵に使うと、ふわふわでしっとりした食感になります。卵の甘みと『煎り酒』の旨味が絶妙に合います。高級レストランの味が自宅で再現できます。他にも、炒め物や煮物、鍋物などにも使えます。少量加えるだけで、味に深みとコクが出ます。
ぜひお試し下さい。
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