【DAIGOも台所】にんにくたっぷりで栄養満点！豚肉のガーリック炒めのレシピと注意ポイント

(出典https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro)

今日は、DAIGOも台所という番組で紹介された、豚肉のガーリック炒めのレシピをご紹介します。この料理は、にんにくの香りと豚肉の旨味が絶妙にマッチした、簡単で美味しい家庭料理です。プロのコツを参考にして、ぜひ作ってみてくださいね。

材料と作り方

材料（2人分）

合わせ調味料

作り方

1. 玉ねぎは5mm幅に切ります。にんにくの茎は4～5cm長さに切ります。にんにくは繊維に逆らって薄切りにします。にんにくは水洗いして水気を切ります。水洗いすることで、にんにくの辛味が和らぎます。
2. 豚肩ロース肉は半分に切ります。塩、こしょうで下味をつけます。下味をつけることで、豚肉の旨味が引き出されます。
3. 合わせ調味料のしょうゆ、酒、砂糖、酢をボウルで混ぜます。
4. 鍋にサラダ油小さじ1を熱し、豚肉を強火で焼きます。両面に焼き色がついたら取り出します。強火で焼くことで、豚肉の表面に旨味が閉じ込められます。
5. 鍋をふき、サラダ油小さじ1を入れます。にんにくの薄切りを弱火で炒めます。薄く色づいたら玉ねぎ、にんにくの茎を加えて中火で炒めます。にんにくの香りが出るまで炒めることで、料理全体に風味が広がります。
6. 豚肉を戻し入れて強火で炒めます。合わせ調味料を3回に分けて加えて水分をとばすように炒めます。**3回に分けて加えることで、味が均一になります。**いりごまを加えて器に盛ります。

注意ポイント

にんにくの量は好みで調整してください

このレシピでは、にんにくの茎とにんにくの薄切りをたっぷり使っていますが、にんにくの量はお好みで調整してください。にんにくが苦手な方は少なめに、にんにくが好きな方は多めに入れても構いません。ただし、にんにくの量によって合わせ調味料の量も変える必要があります。にんにくが多い場合は、しょうゆや砂糖を少し増やしてください。にんにくが少ない場合は、酢を少し増やしてください。

豚肉は薄切りがおすすめです

このレシピでは、豚肩ロース肉の薄切りを使っていますが、他の部位の豚肉でも構いません。ただし、豚肉は薄切りがおすすめです。薄切りにすることで、豚肉が早く火が通り、柔らかく仕上がります。また、薄切りにすることで、にんにくの香りや合わせ調味料の味がよく絡みます。厚切りの豚肉を使う場合は、火の通りを確認してください。

メリット

栄養バランスが良いです

この料理は、豚肉、にんにくの茎、玉ねぎという3つの食材を使っています。豚肉は、たんぱく質やビタミンB1などの栄養素が豊富です。にんにくの茎は、ビタミンCやカルシウムなどの栄養素が豊富です。玉ねぎは、食物繊維やポリフェノールなどの栄養素が豊富です。これらの食材を組み合わせることで、栄養バランスが良い料理になります。

にんにくの効果が期待できます

この料理は、にんにくの茎とにんにくの薄切りをたっぷり使っています。にんにくには、アリシンという成分が含まれています。アリシンには、血液をサラサラにする、免疫力を高める、疲労回復を促す、殺菌作用があるなどの効果が期待できます。特に、冬場は風邪やインフルエンザの予防にもなります。にんにくの香りが気になる方は、牛乳やヨーグルトを飲むと消えやすくなります。

翌日のアレンジレシピ3選: 豚肉のガーリック炒めを使って

しげゆき

ここからは、私からの提案です。前日の夕食で大好評だった豚肉のガーリック炒め、でも残ってしまった分をそのまま食べるのは少し物足りない…そんな時はどうしますか？今日は、昨晩の豚肉のガーリック炒めを使って、まるで新しい料理のように生まれ変わらせるアレンジレシピをご紹介します。

翌日も食卓を彩る、簡単で美味しい3つのアイデアを試してみませんか？残り物とは思えないほど魅力的に変身させるコツとともに、美味しさ再発見の旅に出ましょう！

1. 豚肉のガーリックチャーハン

• 材料：前日の豚肉のガーリック炒め（適量）、ごはん（2合分）、卵（2個）、青ねぎ（適量、小口切り）、塩・こしょう（少々）、醤油（小さじ1）、ごま油（大さじ1）
• 作り方：
  1. フライパンにごま油を熱し、卵を溶いて流し入れ、大きく混ぜながら半熟状に炒めます。
  2. ごはんを加え、ほぐしながら全体に火が通るよう炒めます。
  3. 前日の豚肉のガーリック炒めを細かく切り、フライパンに加えて炒め合わせます。
  4. 青ねぎを加え、醤油で味を調えながら炒め、塩・こしょうで味を整えます。
  5. 皿に盛り付け、お好みで追加のごまを散らして完成。

2. ガーリック豚肉のサラダ

• 材料：前日の豚肉のガーリック炒め（適量）、ミックスサラダ（適量）、トマト（1個、切り分け）、きゅうり（1本、薄切り）、ドレッシング（オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1、塩・こしょう少々）
• 作り方：
  1. ミックスサラダ、トマト、きゅうりを混ぜ合わせたボウルに、薄切りにした前日の豚肉のガーリック炒めを加えます。
  2. 別の小さなボウルでドレッシングの材料をよく混ぜ合わせます。
  3. サラダにドレッシングをかけ、軽く混ぜ合わせて完成。

3. ガーリック豚肉のトマト煮込み

• 材料：前日の豚肉のガーリック炒め（適量）、トマト缶（1缶）、玉ねぎ（1個、薄切り）、ニンジン（1本、薄切り）、塩・こしょう（少々）、ローリエ（1枚）、オリーブオイル（大さじ1）
• 作り方：
  1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンジンを炒めます。
  2. 玉ねぎが透明になったら、前日の豚肉のガーリック炒めを加えてさらに炒めます。
  3. トマト缶とローリエを加え、中火で10分程煮込みます。
  4. 塩・こしょうで味を調え、煮込んだ野菜と豚肉が柔らかくなったら完成。

これらのアレンジレシピは、前日の残り物を活用しながら、新しい美味しい料理を楽しむことができます。栄養バランスも考えられたメニューで、翌日も豚肉のガーリック炒めの美味しさをさまざまな形で楽しむことができます。

まとめ

いかがでしたか？今回は、DAIGOも台所で紹介された、豚肉のガーリック炒めのレシピをご紹介しました。この料理は、にんにくの香りと豚肉の旨味が絶妙にマッチした、簡単で美味しい家庭料理です。プロのコツを参考にして、ぜひ作ってみてくださいね。栄養バランスが良く、にんにくの効果も期待できる料理です。ご家族やお友達と一緒に楽しく食べましょう。