あじの香味和え – さっぱりした味わいが楽しめる和風レシピ
娘さんから「さっぱりしたものが食べたい！」とリクエストされたとき、このレシピがぴったりです。あじの香味和えは、外はカリッ、中はフワッと揚げたあじに、梅、青じそ、みょうがの香りが絶妙に絡む一品。さっぱりとした味わいで、日本酒のお供にも最適です。今回は「DAIGOも台所」から紹介された、このプロが考えた超美味しい家庭料理をご紹介します。
材料・作り方
材料（2人分）
- あじ（三枚おろし）：2尾分（300g）
- ししとう：8本
- みょうが：2個
- 塩：適量
- 小麦粉：適量
- 揚げ油：適量
☆和え衣
- ぽん酢：大さじ3
- 水：大さじ1 1/3
- 梅肉：20g
- 青じそ：5枚
作り方
- あじに塩をふる あじは薄く塩をふり、7～8分おきます。これにより、あじの臭みが取れ、下味がつきます。
- ししとうと薬味の準備 ししとうはヘタを切り落とし、切り込みを入れます。みょうがは小口切りにし、青じそは粗みじん切りにします。
- 和え衣を作る ボウルにぽん酢、水、梅肉、青じそを混ぜ合わせます。これが後であじに絡む美味しい和え衣になります。
- あじの下処理 塩をしたあじを水で洗い、水気を取ります。3等分に切り、小麦粉をまぶします。小麦粉をまぶすことで揚げたときにカリッとした食感が楽しめます。
- あじとししとうを揚げる 175度の揚げ油であじとししとうを揚げます。あじは外側がカリッとなるまで揚げるのがポイントです。揚げたら油をきり、熱いうちに和え衣に入れて絡めます。
- 仕上げ 最後にみょうがを加えて和え、器に盛り付けます。
栄養情報と健康効果
あじの香味和えは、栄養バランスが良く、健康効果も期待できる一品です。以下にこの料理の栄養価や各材料の健康効果について詳しく解説します。
栄養価の説明
この料理は、カロリー317Kcalと比較的低カロリーで、塩分4.5gが含まれています。栄養バランスが取れているため、ダイエット中でも安心して食べられる和食です。
各材料の健康効果
- あじ：
- タンパク質が豊富で、筋肉の維持や免疫力の向上に役立ちます。
- DHAやEPAといったオメガ3脂肪酸を含み、心臓病予防や脳の健康をサポートします。
- ビタミンDが豊富で、骨の健康に重要です。
- ししとう：
- ビタミンCが豊富で、免疫力の強化や美肌効果があります。
- 食物繊維を含み、消化を助け、腸内環境を整えます。
- みょうが：
- 抗酸化作用があり、体の老化を防ぎます。
- 血行促進効果があり、冷え性の改善に役立ちます。
- 青じそ：
- カロテンやビタミンB群を多く含み、疲労回復やエネルギー代謝を助けます。
- 抗炎症作用があり、アレルギー症状の緩和にも役立ちます。
- 梅肉：
- クエン酸を含み、疲労回復や食欲増進に効果があります。
- 整腸作用があり、便秘解消にも役立ちます。
- ぽん酢：
- 低カロリーで、さっぱりとした味わいが特徴です。
- ビタミンCを含み、免疫力の強化やコラーゲン生成をサポートします。
カロリーや塩分についてのアドバイス
ダイエット中の方や健康を気にする方にとって、カロリーと塩分の管理は重要です。この料理は317Kcalと低カロリーですが、塩分は4.5gとやや高めです。以下のポイントに注意しましょう。
- 塩分の調整：塩の量を減らし、ぽん酢の使用量を控えめにすることで、塩分を調整できます。自家製の低塩ぽん酢を使うのもおすすめです。
- 揚げ油の使用量：揚げる際の油の量を控えめにし、揚げた後にしっかり油を切ることで、カロリーをさらに抑えることができます。
- バランスの取れた食事：この料理に加えて、野菜たっぷりのサラダやスープを一緒に摂ることで、食事全体のバランスが良くなります。
このように、あじの香味和えは栄養豊富で健康に良い一品ですが、カロリーと塩分に気をつけて、バランスよく楽しむことが大切です。
まとめ
このあじの香味和えは、外はカリッ、中はフワッと揚げたあじに、梅、青じそ、みょうがの香りが絶妙に絡み、さっぱりとした味わいが楽しめる一品です。プロ直伝のレシピなので、失敗せずに美味しく作ることができます。ししとうのピリッとした辛さがアクセントになり、飽きのこない味わいに仕上がります。家庭で作れる本格的な和食として、ぜひお試しください。娘さんや家族もきっと喜んでくれるはずです。また、この料理は日本酒にもよく合いますので、お酒を楽しむ際にもおすすめです。シンプルな材料と手順で作れるので、忙しい日でも手軽に作れます。次回の食卓にこのさっぱりとしたあじの香味和えを加えてみてはいかがでしょうか？
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