ニンニクは、料理の味を引き立てるスパイスとして、また、健康や美容にも良いとされるスタミナ食材として、多くの人に愛されています。しかし、ニンニクを食べると気になるのが、その独特の臭いですよね。特に、2月29日は4年に1度の「ニンニクの日」で、ニンニクをたっぷり使ったメニューが提供されるお店もあります。そんな時に、ニンニクの臭いを抑える方法があれば、もっと気兼ねなくニンニクを楽しめるのではないでしょうか。
この記事では、ニンニクの臭いの原因と抑える方法、そして、ニンニクの日におすすめのレシピを紹介します。ニンニク好きの方も、ニンニクが苦手な方も、ぜひ参考にしてください。
ニンニクの臭いを抑える方法とは？
ニンニクの臭いの原因とは？
ニンニクの臭いの原因は、ニンニクに含まれる硫黄化合物です。この硫黄化合物は、ニンニクの細胞が傷ついたり、切ったり、すり下ろしたりすると、酵素の作用で分解され、臭いや辛みの成分に変わります。そのため、ニンニクを加工すると、臭いが強くなります。
ニンニクの臭いを抑える方法とは？
ニンニクの臭いを抑える方法は、大きく分けて2つあります。一つは、ニンニクを調理する前に行う方法で、もう一つは、ニンニクを食べた後に行う方法です。
ニンニクを調理する前に行う方法
ニンニクを調理する前に行う方法は、加熱です。加熱することで、臭いの原因となる酵素の働きを止めることができます。例えば、ニンニクをオーブンで焼いたり、油で揚げたり、水で茹でたりすると、臭いが抑えられます。また、ニンニクを切る前に、皮をむいてラップに包んで電子レンジでチンするという方法もあります。
ニンニクを食べた後に行う方法
ニンニクを食べた後に行う方法は、牛乳やヨーグルトを飲んだり食べたりすることです。牛乳やヨーグルトに含まれるタンパク質には、臭いの原因となる硫黄化合物を変化させる酵素の動きを弱める効果があります。その他にも、レモンやミント、緑茶などの柑橘系やハーブの飲み物や食べ物も、口臭を和らげる効果があります。
ニンニクの日におすすめのレシピ
ここからは、私からの提案です。ニンニクの日(それ以外の日でも)には、ニンニクをたっぷり使った料理を作ってみましょう。ここでは、ニンニクの臭いを抑える方法を応用した、簡単で美味しいレシピを紹介します。
ニンニクの芽とベーコンのパスタ
ニンニクの芽は、ニンニクの若芽で、ニンニクよりも臭いが弱く、シャキシャキとした食感が楽しめます。ベーコンと一緒にパスタに和えると、香ばしくてコクのある一品になります。
材料（2人分）
- パスタ 200g
- ニンニクの芽 1束
- ベーコン 4枚
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
作り方
- パスタをゆでる。ゆで汁は取っておく。
- ニンニクの芽は根元を切り落とし、3cmほどの長さに切る。ベーコンは1cm幅に切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。ベーコンの油が出てきたら、ニンニクの芽を加えて炒める。
- パスタをフライパンに加えて、塩と黒こしょうで味を調える。ゆで汁を少しずつ加えながら、全体にからめる。
- 器に盛り付けて、完成。
ニンニクチップ
ニンニクを薄くスライスして油で揚げると、カリカリのニンニクチップになります。ニンニクチップは、そのままおつまみにしたり、サラダやスープのトッピングにしたり、色々な料理にアレンジできます。ニンニクを揚げることで、臭いが抑えられます。
材料
- ニンニク 2かけ
- 揚げ油 適量
- 塩 少々
作り方
- ニンニクは皮をむいて、薄くスライスする。水にさらして、水気をしっかり切る。
- 鍋に油を入れて熱し、ニンニクを入れる。弱火でじっくりと揚げる。色がついてカリカリになったら、油をきって取り出す。
- 塩をふって、完成。
まとめ
ニンニクは、料理の味を引き立てるスパイスとして、また、健康や美容にも良いとされるスタミナ食材として、多くの人に愛されています。しかし、ニンニクを食べると気になるのが、その独特の臭いです。この記事では、ニンニクの臭いの原因と抑える方法、そして、ニンニクの日におすすめのレシピを紹介しました。ニンニクの臭いを抑える方法は、ニンニクを加熱することや、牛乳やヨーグルト、レモンやミントなどを飲んだり食べたりすることです。ニンニクの日には、ニンニクの芽とベーコンのパスタを作ってみてください。ニンニクチップは、そのままおつまみにしたり、サラダやスープのトッピングにしたり、色々な料理にアレンジできます。ニンニクを揚げることで、臭いが抑えられます。
この記事では、ニンニクの臭いの原因と抑える方法、そして、ニンニクの日におすすめのレシピを紹介しました。ニンニクの臭いを気にせずに、ニンニクの日を楽しみましょう。ニンニクは、健康や美容にも良い食材ですから、ぜひ積極的に食べてくださいね。ニンニク好きの方も、ニンニクが苦手な方も、この記事が参考になったら嬉しいです。ありがとうございました。
コメント