【ぐるナイ】10分で「エビとブロッコリーのカラフルグラタン」：ミシュランシェフ鈴木弥平の超時短レシピで彩り豊かな一皿を

2024年3月7日、ぐるナイで紹介されたこのレシピは、ただのグラタンではありません。14年連続ミシュランを獲得したイタリアンの巨匠、鈴木弥平さんが教える超時短テクニックで、誰でも簡単に、そして速く、本格的な味わいを楽しむことができます。10分で完成するこのカラフルグラタンは、見た目にも鮮やかで、食卓を華やかに彩ります。

材料と作り方

材料（2人前）

以下の表は、番組で具体的な分量が明示されていなかったため、参考値としています。

作り方

1. マカロニを茹でることから始めます。アルデンテの食感がグラタンにコクと歯ごたえを与えます。
2. パプリカは半分に切り、種を取り除いてからマカロニと一緒に茹でることで、パプリカの甘みがマカロニに移ります。
3. ブロッコリーも同じ鍋で茹でることで、一つの鍋で効率よく調理が進みます。
4. エシャロットは薄くスライスしておきます。その甘みが料理に深みを加えます。
5. フライパンでパン粉を焼き、香ばしい風味を加えます。
6. 別のフライパンにバターを溶かし、エビを炒めた後、白みそとエビの粉末を加えることで、エビの風味が増します。
7. 最後に生クリームを加え、茹でたマカロニとブロッコリーを入れて煮詰めることで、濃厚な味わいになります。
8. 粉チーズを加えてよく混ぜ合わせることで、チーズのコクが全体に広がります。
9. オーブンでチーズを焼いてパリパリにし、手で砕くことで、食感のアクセントになります。
10. 器にパプリカを並べ、その上にホワイトソースを盛り、スライスチーズ、砕いたチーズ、煎りパン粉を順にトッピングして完成です。

平野レミさんが一瞬宣伝したレシピ本はこちら(笑)

ポイント

エビの下処理

エビは新鮮なものを選び、下処理を丁寧に行うことが大切です。エビのプリプリとした食感が、グラタンの魅力を引き立てます。

チーズの焼き加減

チーズは焼きすぎず、焦がさずにパリパリにすることがポイントです。焼き加減一つで、グラタンの風味が大きく変わります。

まとめ

ミシュランシェフ鈴木弥平の手によるエビとブロッコリーのカラフルグラタンは、見た目も美しく、味も絶品。忙しい日々の中でも、このレシピなら短時間で本格的な一皿を作ることができます。家族や友人との食事が、さらに楽しく、豊かなものになるでしょう。ぜひ、この超時短テクを活用して、素敵な食卓を演出してください。