【ララLIFE】昔ながらの中華そば：心温まる家庭の味を再現するレシピとその秘密

春の息吹が感じられる今日この頃、家族団らんのひと時にぴったりな、懐かしさを感じさせる一杯をご紹介します。ララLIFEで取り上げられた、自作ラーメン研究会会長・神田武郎さん直伝の昔ながらの中華そば。このレシピは、シンプルながらも深い味わいが特徴で、どこか懐かしい「家庭の味」を思い出させてくれます。

材料・作り方

材料

作り方

1. 鍋に豚のひき肉と水を入れ、火を入れる前に良くかき混ぜます。 これにより、ひき肉から出る旨味が水に溶け出し、スープの基盤を作ります。
2. 混ぜ終えたら弱火で20分煮ます。この間、豚肉の脂がじっくりと出汁に溶け込みます。
3. ザルを使って豚肉をこします。お玉の腹で押して、最後の1滴まで出汁を取り出します。これがスープのクリアな味わいの秘訣です。
4. 出汁に市販の出汁パックを入れて煮ます。これで、さらに多層的な味わいが加わります。
5. 好きな野菜を出汁に入れて煮ます。野菜からの自然な甘みがスープに深みを与えます。
6. 出汁300mlにこいくち醤油とうすくち醤油を加えます。この比率が中華そば特有の色合いと風味を生み出します。
7. 器にスープとラードを入れます。ラードがコクと香りを加え、舌触りを滑らかにします。
8. ゆでた麺とお好みの具材をのせて完成です。具材の組み合わせで、さまざまなバリエーションを楽しめます。

ポイント

• 豚肉の旨味を最大限に引き出す：ひき肉を水に溶かすことで、スープにコクと深みを与えます。
• スープの透明感を保つ：丁寧にこすことで、見た目にも美しいクリアなスープを作り出します。

まとめ

神田武郎さんの昔ながらの中華そばは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力です。家庭で簡単に作れるこのレシピで、あなたも伝統の味を守り続ける一杯をご堪能ください。心温まる家庭の味を、大切な人と共にお楽しみいただけることでしょう。どうぞ、このレシピを参考に、お家での特別な一杯を作ってみてください。