【DAIGOも台所】『カルボナーラ』の作り方・レシピ　プロが教える、家族が喜ぶ絶品レシピ

春の息吹が感じられる今日この頃、家族団らんの食卓に笑顔をもたらす一皿があります。それは、DAIGOも台所で紹介された、プロが考えた超美味しい家庭料理「カルボナーラ」。豚肩ロースの旨味と卵のコクが絶妙に絡み合い、一口食べれば春の訪れを感じさせる味わいです。今回は、その作り方をご紹介します。

テレビ放送された情報まとめブログ

2024.03.21

【DAIGOも台所】春休みのお悩み解決！『そぼろ丼』の作り方・レシピ

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春の息吹が感じられる今日この頃、家族団らんの食卓にぴったりな一品をご紹介します。DAIGOも台所で放送された「そぼろ親子丼」は、和食の簡単さと家庭料理の温もりを兼ね備えた逸品です。青ねぎの爽やかさと、しょうがのピリッとしたアクセントが、鶏ひき肉の旨味を引き立てます。この春休み、隣で何を食べるか悩んでいるあなたに、このレシピはきっと新しい春の風を運んでくれるでしょう。材料・作り方材料（4人分）材料分量鶏ひき肉200gショウガ（みじん切り）大さじ2青ネギ（小口切り）4本卵4個ご飯適量酒（鶏ひき肉下味用）大さじ...

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2024.03.21

【DAIGOも台所】『ポン酢うどん』の作り方・レシピ　春休みのお悩み解決

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春の息吹が感じられる今日この頃、DAIGOも台所から、家族が笑顔になるような温かい料理をご紹介します。今回は、シンプルながらも深い味わいが楽しめる「ポン酢うどん」をピックアップ。豚肉の旨味とぽん酢の爽やかな酸味が絶妙にマッチし、春休みのランチにぴったりの一品です。この料理で、隣の人も羨むような春の食卓を演出しましょう。材料・作り方材料材料分量豚バラ肉（薄切り）80g白菜2枚（100g）長ねぎ1/2本卵1個ゆでうどん2玉青ねぎ（小口切り）2本ぽん酢大さじ1 1/3ラー油適量ごま油適量☆うどんだしだし600ml砂糖小さじ2塩小...

材料・作り方

材料

作り方

1. 豚肩ロース肉を1cm角、3cm長さに切ります。このサイズにすることで、肉の旨味がスパゲッティにしっかりと絡みます。
2. 熱湯に約1％の塩を入れてスパゲッティをゆでます。塩加減はパスタの味を引き立てる重要なポイントです。
3. ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩、パルメザンチーズ20gを加えて混ぜ合わせます。このソースがカルボナーラの命です。
4. 豚肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、豚肉を色づくまで強火で炒めます。ここでの焼き加減が風味を左右します。
5. フライパンにパスタのゆで汁を加えて乳化させ、火を止めます。この工程でソースのなめらかさが決まります。
6. パスタを加えて全体をからませ、ソースを加えてからめます。弱火にかけ、濃度がつくまでゴムベラで底からしっかり混ぜます。
7. 器に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょうをたっぷりかけます。このトッピングが味のアクセントになります。

カルボナーラの美味しさを引き出す3つのポイント

1. 卵とチーズの絶妙なバランス: カルボナーラの心臓部とも言えるのが、卵とチーズの組み合わせです。卵は濃厚ながらもあっさりとした味わいを、チーズは深みとコクを加えます。この二つのバランスが、絶品カルボナーラを作る鍵となります。
2. パスタの茹で加減: スパゲッティはアルデンテに茹でることで、噛むほどに小麦の風味が口の中で広がります。茹で加減一つで、料理全体の質感が変わるため、指定された時間を守り、適切な硬さを追求しましょう。
3. 豚肩ロース肉の焼き加減: 豚肩ロース肉は、カルボナーラにおいて重要な役割を果たします。肉の旨味がパスタ全体に行き渡るよう、しっかりと焼き色をつけることがポイントです。焼き加減によって、肉のジューシーさと香ばしさが引き立ちます。

これらのポイントを押さえることで、家庭でもプロの味に近づけることができます。春休みのランチタイムに、家族や友人と共に、本格的なカルボナーラを楽しんでみてはいかがでしょうか。美味しい料理と共に、素敵な春の一時をお過ごしください。

カルボナーラと一緒に楽しむ春の献立

しげゆき

ここからは、私からの提案です。春の訪れを祝う食卓には、カルボナーラだけでなく、彩り豊かな副菜やサラダが欠かせません。ここでは、カルボナーラと相性の良い、簡単で美味しい副菜をご紹介します。

副菜: グリーンアスパラガスのガーリックソテー

材料 (2人分):

• • グリーンアスパラガス: 6本
  • にんにく: 1片
  • オリーブオイル: 大さじ1
  • 塩: 少々
  • 黒こしょう: 少々
  • レモン汁: 少々

作り方:

1. 1. アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで皮を薄くむきます。
   2. にんにくはみじん切りにします。
   3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りが出たらアスパラガスを加えます。
   4. アスパラガスがしんなりとしてきたら、塩、黒こしょうで味を調えます。
   5. 最後にレモン汁を振りかけて完成です。

サラダ: 春野菜のフレッシュサラダ

材料 (2人分):

• • 新玉ねぎ: 1/4個
  • ミニトマト: 6個
  • キュウリ: 1/2本
  • レタス: 4枚
  • オリーブオイル: 大さじ1
  • レモン汁: 大さじ1
  • 塩: 少々
  • 黒こしょう: 少々

作り方:

1. 1. 新玉ねぎは薄切りにし、水にさらして辛味を取ります。
   2. ミニトマトは半分に、キュウリは薄切りにします。
   3. レタスは手でちぎります。
   4. 野菜をボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうで和えて完成です。

これらの副菜とサラダは、カルボナーラの濃厚さを引き立てると同時に、食事全体のバランスを整えるのに役立ちます。美味しいカルボナーラと共に、春の訪れを感じる献立をお楽しみください。

まとめ

このカルボナーラは、春休みのランチメニューに最適です。卵にチーズ、黒こしょうも効いていておいしいですし、ソースの味の濃さがちょうどいいですね。豚肩ロースもすごく合うので、春の食卓に新しい風を吹き込んでくれることでしょう。家族や友人との楽しい時間を、このカルボナーラで彩ってみてはいかがでしょうか。ぜひ作ってみてください。