【DAIGOも台所】小いかと菜の花のパスタで春を感じよう！簡単で美味しいレシピと注意ポイント

(出典https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro)

今日は、小いかと菜の花のパスタという春らしいレシピをご紹介します。このレシピは、DAIGOも台所という番組でプロの料理人が考えたものです。トマトソースにアンチョビーと唐辛子を加えて、小いかの旨味と菜の花の苦味を引き出します。

スパゲッティーニは細くてツルツルとした食感が楽しめます。塩分は2.7g、カロリーは489Kcalと、ヘルシーな一品です。簡単に作れて、見た目も華やかなので、家族や友人との食事にもぴったりです。ぜひ、試してみてくださいね。

材料と作り方

材料（2人分）

作り方

1. 菜の花は根元を切り落とし、茎と花に分けます。茎は斜め半分に切り、花はそのままにします。青ねぎは2mm幅の斜め切りにし、水にさらしておきます。小いかは胴と足に分け、内臓と目、軟骨を取り除きます。胴は1cm幅に切り、足は長さを半分に切ります。
2. 赤唐辛子は種とヘタを取り除き、細かく刻みます。にんにくはみじん切りにします。アンチョビーは包丁で潰します。
3. 鍋にたっぷりの水を沸かし、塩を加えます。スパゲッティーニを袋の表示通りにゆでます。ゆで汁は捨てずに取っておきます。
4. フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、赤唐辛子を入れます。香りが出たら、にんにくとアンチョビーを加えて炒めます。にんにくが色づいたら、小いかに塩、こしょうをふって中火で炒めます。小いかが白くなったら、トマトソースを加えて煮立てます。
5. パスタがゆで上がる2分前に、菜の花の茎を鍋に入れて一緒にゆでます。1分後に菜の花の花も加えてゆでます。
6. パスタと菜の花をざるに上げて水気を切り、フライパンに入れます。バージンオリーブ油大さじ1を加えて全体に絡めます。味を見て、塩、こしょうで調整します。器に盛り付けて、水気を切った青ねぎを散らします。

注意ポイント

菜の花の下処理

菜の花は、茎と花の部分でゆで時間が違います。茎は固くて花は柔らかいので、茎を先にゆでて、花は最後に加えます。茎は斜めに切ると火が通りやすくなります。花は色が変わらないように、ゆで過ぎないように注意します。

小いかの下処理

小いかは、内臓と目、軟骨をしっかりと取り除きます。内臓は黒い袋状のもので、目は頭の両側にあります。軟骨は胴の中にある透明な板状のもので、指で引っ張って取り出します。小いかは、胴と足に分けてから切ります。胴は1cm幅に切ると、食べやすくなります。足は長さを半分に切ると、見た目がきれいになります。

メリット

栄養バランス

小いかと菜の花のパスタは、たんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富なレシピです。小いかは、たんぱく質のほかに、鉄分や亜鉛などのミネラルが多く含まれています。菜の花は、ビタミンCやカルシウムなどのビタミンやミネラルがたっぷりです。トマトソースには、リコピンという抗酸化物質が含まれています。これらの栄養素は、免疫力や血液の健康に役立ちます。

春の食卓

小いかと菜の花のパスタは、春の食卓にぴったりなレシピです。菜の花は、春の旬の野菜で、黄色い花が春の訪れを感じさせます。小いかは、春に水揚げされるものがおいしいと言われています。トマトソースは、鮮やかな赤色で、菜の花の黄色とのコントラストが美しいです。このレシピは、春の食材を使って、春の気分を盛り上げます。

季節の野菜を取り入れたパスタレシピのアイデア

しげゆき

ここからは、私からの提案です。季節ごとの野菜を活用して、一年中楽しめるパスタレシピを提案します。それぞれの野菜がパスタに新しい風味を加え、色鮮やかな食卓を演出します。

春 – アスパラガスとグリーンピースのパスタ

材料:

• • アスパラガス：8本（根元を切り、5cm長さに切る）
  • グリーンピース：1カップ（新鮮なものを湯がいて冷ます）
  • スパゲッティーニ：180g
  • オリーブオイル、塩、こしょう：各適量
  • レモンの皮（細かく削ったもの）：1個分
  • パルメザンチーズ（おろしたもの）：適量

作り方:

1. 1. スパゲッティーニを茹でる。
   2. フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラガスを炒める。色が変わったら、グリーンピースを加えてさっと炒める。
   3. 茹で上がったスパゲッティーニとレモンの皮をフライパンに加え、塩、こしょうで味を調える。
   4. 皿に盛り付け、パルメザンチーズを上から散らす。

夏 – ズッキーニとトマトのパスタ

材料:

• • ズッキーニ：2本（薄切りにする）
  • トマト：2個（粗く刻む）
  • スパゲッティーニ：180g
  • オリーブオイル、塩、こしょう：各適量
  • バジルの葉：10枚（ちぎる）
  • モッツァレラチーズ（切り分けたもの）：100g

作り方:

1. 1. スパゲッティーニを茹でる。
   2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを炒める。透明感が出たら、トマトを加えて煮崩れるまで中火で炒める。
   3. 茹で上がったスパゲッティーニをフライパンに加え、塩、こしょうで味を調える。
   4. 皿に盛り付け、バジルの葉とモッツァレラチーズを上から散らす。

秋 – カボチャとベーコンのパスタ

材料:

• • カボチャ：200g（1cm角に切る）
  • ベーコン：4枚（1cm幅に切る）
  • スパゲッティーニ：180g
  • オリーブオイル、塩、こしょう：各適量
  • セージの葉：5枚（みじん切り）

作り方:

1. 1. スパゲッティーニを茹でる。
   2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。脂が出たら、カボチャを加えて炒め、柔らかくなるまで中火で調理する。
   3. 茹で上がったスパゲッティーニをフライパンに加え、塩、こしょう、セージで味を調える。
   4. 皿に盛り付けて完成。

これらの季節ごとの野菜を使ったパスタレシピは、その時期に最も美味しい食材を楽しむことができ、食卓に彩りと栄養をもたらします。

まとめ

小いかと菜の花のパスタは、春らしいレシピです。トマトソースにアンチョビーと唐辛子を加えて、小いかの旨味と菜の花の苦味を引き出します。スパゲッティーニは細くてツルツルとした食感が楽しめます。塩分は2.7g、カロリーは489Kcalと、ヘルシーな一品です。簡単に作れて、見た目も華やかなので、家族や友人との食事にもぴったりです。ぜひ、試してみてくださいね。