春の訪れと共に、私たちの食卓にも新鮮な彩りが必要です。今回は、DAIGOも台所で紹介された、春野菜としらすを使ったスープ煮のレシピをご紹介します。この料理は、春の恵みをふんだんに取り入れた、栄養満点で体を温める一品です。しらすの旨味と春野菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチし、見た目にも鮮やかなスープ煮は、食卓を明るく彩ります。
材料・作り方
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 釜揚げしらす | 100g |
| むきエビ | 20匹 |
| アスパラガス | 8本 |
| ブロッコリー | 1株 |
| シイタケ | 4枚 |
| ブイヨン | 1カップ |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| ヴァージンオイル | 適量 |
作り方
- エビの下処理: エビは背ワタを取り除きます。これにより、エビ特有の苦味を抑え、スープの味を損なわないようにします。
- 野菜のカット: アスパラガスは穂先を斜め4cmに切り、斜め薄切りにします。ブロッコリーは小房に分け、シイタケは薄切りにすることで、それぞれの食感を楽しめるようになります。
- 炒める: フライパンにヴァージンオイルを熱し、アスパラガス、ブロッコリー、シイタケを強火で軽く炒めます。これにより、野菜の香りが引き立ちます。
- エビを加える: エビの色が変わったら、釜揚げしらすとブイヨンを加え、弱火で蓋をして蒸し煮にします。この工程で、エビとしらすの旨味がブイヨンに溶け出し、深い味わいのスープが完成します。
- 味付け: 途中で味を見て、塩とコショウで調味します。これにより、素材の味を最大限に引き出します。
- 仕上げ: 最後にヴァージンオイルを加え、香りを高めた後、器に盛り付ければ完成です。
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春の訪れを祝う、彩り豊かな献立で食卓を華やかに
しげゆき
ここからは、私からの提案です。春の暖かな日差しを感じる今日この頃、食卓にも春らしいメニューを取り入れてみませんか。先ほどご紹介した「春野菜としらすのスープ煮」に加え、バランスの良い献立を提案します。この献立は、栄養も考えた美味しさと、目にも鮮やかな春の色彩をお楽しみいただけます。
献立
- 春野菜としらすのスープ煮
- 新じゃがと菜の花のバター蒸し: 新じゃがいもと菜の花をバターで蒸し上げ、塩とレモンでシンプルに味付けします。春の優しい味わいが楽しめる一品です。
- 桜海老と若竹の炊き込みご飯: 桜海老の甘みと若竹の歯ごたえが特徴の炊き込みご飯は、春の食材を存分に味わえる逸品です。
- 抹茶のパンナコッタ: 食後のデザートには、抹茶のほろ苦さとクリーミーな口当たりが絶妙なパンナコッタをどうぞ。
今回の献立は、春の食材を使った色とりどりの料理で、食卓を明るくすること間違いなしです。春野菜としらすのスープ煮をメインに、季節感じる副菜とデザートを加えることで、家族みんなが笑顔になる食事の時間を作り出せます。この春、新しいレシピに挑戦して、日々の食生活に彩りを加えてみてはいかがでしょうか。どの料理も簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に春を感じることができますよ。
まとめ
「春野菜としらすのスープ煮」は、春の食材を活かした優しい味わいが特徴の一品です。しらすのプチプチとした食感と、春野菜のフレッシュな味わいが、心地よい季節の変わり目にぴったり合います。このレシピを参考に、春の訪れを感じながら、家族や大切な人との食事の時間を豊かにしてみてはいかがでしょうか。
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