春の訪れとともに、新鮮な食材を使った料理が恋しくなりますね。今回は、お米料理研究家であり、まぜごはんマニアの久保千春さんが、テレビ番組「ひるおび」で紹介した、ささみのねぎ塩丼のレシピをご紹介します。このレシピは、忙しい日々の中でも手軽に作れて、家族や友人との食卓を彩ること間違いなしです。
材料・作り方
材料
| 材料 | 量 |
|---|---|
| ささみ | 3切れ |
| 長ネギ（白部分） | 5センチ |
| 長ネギ（青部分） | 5センチ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 鶏ガラ顆粒 | 大さじ2 |
| すりごま | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 黒米のご飯 | 適量 |
作り方
- ささみは火の通りが良くなるよう、菜箸でほぐします。これにより、ささみが柔らかく、ジューシーに仕上がります。
- 耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて500Wで1分半加熱します。この工程でささみは中までしっかりと温まります。
- 白ネギは白髪ねぎにし、青ネギは縦長にカットして水にさらします。これにより、ネギの辛味が和らぎ、食感が良くなります。
- 玉ねぎはみじん切りにし、ふんわりラップをして500Wで4分加熱します。玉ねぎは甘みが引き出され、丼の味わいを深めます。
- ささみを手でさき、鶏ガラ顆粒・すりごま・ごま油と混ぜ合わせます。これらの調味料がささみの旨味を引き立てます。
- 黒米を器に盛り、5の具材をのせて、ネギを飾って完成です。黒米の風味と栄養が、一層の特別感を加えます。
ささみのねぎ塩丼のポイント
ささみのねぎ塩丼は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる料理です。ここでは、この料理の美味しさを引き立てるポイントを3つご紹介します。
- ささみの下処理: ささみは筋が多い部位ですが、菜箸でほぐすことで火の通りを良くし、柔らかく仕上げることができます。この一手間が、食感と味わいの良さを生み出します。
- ネギの使い分け: 白ネギと青ネギを使い分けることで、異なる食感と風味を楽しむことができます。白ネギは甘みと柔らかさを、青ネギは爽やかな香りとシャキシャキ感を加えます。
- 黒米の活用: 通常の白米ではなく、黒米を使用することで、栄養価が高く、見た目にも美しい一品になります。黒米独特の風味が、ささみとネギの味わいを引き立て、一層の満足感を与えてくれます。
これらのポイントを押さえることで、ささみのねぎ塩丼は、日常の食卓を特別なものに変えてくれるでしょう。ぜひ試してみてください。
ささみのねぎ塩丼を含む献立レシピ
しげゆき
ここからは、私からの提案です。ささみのねぎ塩丼をメインにした献立は、バランスの良い食事を提供しながら、味のバリエーションを楽しむことができます。以下の献立レシピは、栄養満点で、家族みんなが喜ぶこと間違いなしです。
前菜: 豆腐とわかめの冷や奴
- 材料: 絹ごし豆腐1丁、乾燥わかめ小さじ2、しょうゆ小さじ1、かつお節適量
- 作り方: 豆腐は水切りをして冷やし、わかめは水で戻してからトッピング。しょうゆをかけ、かつお節を散らして完成。
メイン: ささみのねぎ塩丼
- 材料: ささみ3切れ、長ネギ、玉ねぎ、鶏ガラ顆粒、すりごま、ごま油、黒米のご飯
- 作り方: ささみをほぐし、加熱後、調味料と混ぜ合わせて黒米のご飯にのせる。
副菜: ほうれん草の胡麻和え
- 材料: ほうれん草1束、白ごま大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2
- 作り方: ほうれん草を茹でて冷水で締め、絞ってから切る。ごまをすり、しょうゆと砂糖で和える。
スープ: かぼちゃのポタージュ
- 材料: かぼちゃ200g、玉ねぎ1/4個、水200ml、コンソメ小さじ1、牛乳100ml
- 作り方: かぼちゃと玉ねぎを炒め、水とコンソメで煮る。柔らかくなったらミキサーで滑らかにし、牛乳を加えて温める。
デザート: りんごのコンポート
- 材料: りんご1個、水200ml、砂糖大さじ2、レモン汁小さじ1
- 作り方: りんごをくし形に切り、水と砂糖、レモン汁で煮る。冷めたら冷蔵庫で冷やして完成。
この献立は、ささみのねぎ塩丼の塩気と、各副菜の甘みや酸味が絶妙にマッチし、食事の満足度を高めます。また、色々な食材を使うことで、栄養バランスも考えられています。ぜひこの献立で、楽しい食卓を囲んでください。
まとめ
「ささみのねぎ塩丼」は、その名の通り、ささみの旨味とネギの風味が絶妙にマッチした一品です。このレシピは、時間がない中でも簡単に作れるので、忙しい日のランチや夕食にぴったり。また、黒米を使用することで、見た目にも華やかさをプラスし、栄養価もアップします。久保千春さんのレシピを参考に、春の食卓を彩ってみてはいかがでしょうか。
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