誰もが知ってる家庭料理の定番、肉豆腐。しかし、「奥薗流・肉豆腐」を知っていますか？このレシピは、一般的な長時間煮込む方法とは異なり、短時間で豆腐に味を染み込ませる技術を駆使します。結果は、驚くほど旨みが増し、安価な豆腐でもレストラン級の味わいに変わるのです。しかも、豚肉を使用することでコストパフォーマンスも抜群。この記事では、そんな肉豆腐をご家庭で簡単に再現する方法を紹介します。これをマスターすれば、一生モノの料理スキルがあなたのものに！
豚肉で作る肉豆腐
材料（2人前）
| 材料 | 量 |
|---|---|
| 豚肩ロース薄切り | 150g（一口大に切る） |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 長ネギ | 1本（斜め切り） |
| 豆腐 | 1丁（一口大に切る） |
| 生姜 | 1かけ（すりおろし） |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
| かつお節 | 1パック（4g） |
作り方
- 豚肉の下準備： 豚肉に片栗粉と醤油をよく揉み込む。この工程が、肉に美味しい焼き色をつけ、また旨みを閉じ込める秘訣です。
- 炒める： フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めます。このとき、肉に良い焼き色をつけることがポイント。肉の旨みを引き出し、見た目にも魅力的に。
- 香り付け： 肉に焼き色がついたら、しょうがとネギを加えてさっと炒め、香りを引き出します。
- 蒸し煮： 豆腐をのせ、Cの調味料をかけた後、蓋をして蒸し煮にします（5～10分）。この工程で、調味料の旨みが豆腐にしっかりと染み込みます。
- 仕上げ： 水分が多い場合は、火を強めて少し煮詰め、最後にかつお節を加えて混ぜ合わせます。これで、更なる旨みと風味が加わります。
まとめ
家庭料理の新定番、「奥薗流・肉豆腐」を紹介しました。 短時間で簡単に作れること、冷めても美味しいこと、そして何より経済的であることが魅力です。このレシピを手に入れれば、日々の食卓がもっと豊かに、もっと楽しくなること間違いなし。豚肉と豆腐、そして手軽に手に入る調味料で、今夜すぐにでも挑戦してみてください。一度覚えれば、あなたも肉豆腐の達人。ご家庭での食事が、一層楽しみになりますよ。
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