(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜おうちのなかを、もっとしあわせに。 (asahi.co.jp))
この春、キッチンに新しい風を吹き込む、DAIGOも台所からのスペシャルレシピをご紹介します。4月3日の放送で、「豚肉とピーマンの酸辣炒め」の作り方が公開されました。この料理は、鮮やかな彩りとピリッとした辛味が特徴で、食卓に活気をもたらします。心身の健康を支えるビタミン豊富なピーマンと、タンパク質源の豚肉を使用することで、栄養バランスも考慮されています。さあ、この美味しくて体にも良いレシピで、家族の笑顔を増やしましょう。
材料・作り方
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| ピーマン | 1個 |
| 赤ピーマン | 1/2個 |
| しいたけ | 2枚 |
| にんにく（みじん切り） | 大さじ1 |
| しょうが（みじん切り） | 大さじ1 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1と1/2 |
| 青ねぎ（小口切り） | 1本 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| ぽん酢 | 大さじ3 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- ピーマンと赤ピーマンは種を取り、一口大に切ります。しいたけは斜めに1cm幅にスライスします。この工程により、食材の食感と見た目の彩りが向上します。
- 豚こま切れ肉に下味をつけるため、塩、こしょう、酒、しょうゆを加え混ぜ合わせた後、片栗粉を加えてさらに混ぜます。この下味が肉の旨みを引き出し、片栗粉がジューシーさを保持します。
- 合わせ調味料を準備します。砂糖、水、ぽん酢、こしょう、片栗粉、ごま油を混ぜ合わせます。この調味料が料理に深みとコクを加えます。
- サラダ油を熱し、豚肉を入れて中火で色よく焼きます。裏返しながら全体をしっかり炒めます。
- 別のサラダ油でピーマン、しいたけを中火で炒め、取り出します。この時点で素材の香りを引き出します。
- にんにく、しょうが、豆板醤を弱火で炒め、香りを立たせた後、先に炒めた豚肉と野菜を戻し入れます。
- 強火にして、合わせ調味料を加え、青ねぎを入れて最後に混ぜ合わせます。この瞬間が、料理の香りと味を最高潮に引き出します。
豚肉とピーマンの酸辣炒めの作り方のポイント3つ
豚肉とピーマンの酸辣炒めは、そのシンプルな材料と手順の中にも、料理の味わい深さと完成度を高める重要なポイントがあります。ここでは、この料理を一層美味しくするための3つのポイントを紹介します。
1. 肉の下味とマリネは丁寧に
豚肉の下味は、料理全体の味わいを左右する重要な工程です。塩、こしょう、酒、しょうゆをしっかりと肉にまぶし、その後、片栗粉を加えることで、肉の旨みを閉じ込めると同時に、炒めた際に外はカリッと中はジューシーな食感になります。この工程を丁寧に行うことで、豚肉の味わいが深まり、料理全体の美味しさが増します。
2. 調味料のバランスを大切に
合わせ調味料の作り方にもポイントがあります。砂糖、水、ぽん酢、こしょう、片栗粉、ごま油を使用していますが、これらの調味料のバランスが重要です。ぽん酢の酸味と豆板醤の辛味、ごま油の香りが料理の味を決定します。この調味料を作る際には、材料をよく混ぜ合わせ、味を調えることがポイントです。調味料の味を確認しながら、自分の好みに合わせて微調整をすると良いでしょう。
3. 炒める温度と順番に注意
この料理では、炒める温度と食材の炒める順番が重要です。まずは豚肉を中火でしっかりと焼き、次に野菜を炒めます。この際、肉は先に取り出しておき、野菜はサラダ油で中火でしっかりと炒めることで、それぞれの食材の香りと食感を最大限に引き出します。最後に、にんにく、しょうが、豆板醤を弱火で炒めることで、香りが立ち、料理全体の風味が豊かになります。このように、各食材を最適な温度と順番で炒めることで、料理の層深い味わいを作り出します。
これらのポイントを押さえることで、「豚肉とピーマンの酸辣炒め」はさらに美味しくなります。簡単ながらも、料理の味を左右するこれらのポイントを活かして、家族や友人を驚かせる一品を作ってみてください。
まとめ
「豚肉とピーマンの酸辣炒め」は、その見た目の鮮やかさと味わい深さで、家族の食卓を豊かに彩ります。ピーマンと豚肉の絶妙な組み合わせが、口いっぱいに広がる旨味と甘辛さで、一度食べたら忘れられない美味しさを約束します。このレシピは、DAIGOも台所からの贈り物であり、忙しい日々の中で簡単に作れる栄養満点の料理です。是非、この春の食卓に、新鮮な風味と健康をもたらすこの料理を加えてみてください。家族の笑顔と共に、美味しい瞬間を楽しむことができるでしょう。
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